#Kakaowy biszkopt

Biszkopt, który nie zawodzi, czy z kakaem czy bez zawsze jest The best! 🙂

Skladniki:

• 6 jaj M
• 150 g cukru
• 4 lyzki zimnej wody
• 120 g maki tortowej
• 35 kakao

Jaja zawsze  o temperaturze pokojowej ubijamy z cukrem przez 12 min na gęstą, puszystą pianę, po czym zmniejszamy obroty i dolewamy po łyżce wodę. Odstawiamy zupełnie mikser czy inną maszynę ubijającą. Dalej pracujemy ręcznie, mąkę łączymy z kakaem i przesiewamy do jaj, najlepiej na dwa razy. Łopatką delikatnie mieszamy ruchami okrężnymi od dołu do góry, aż utworzy się jednolita, ale nadal puszysta masa. Wlewamy ciasto do formy 24 cm .Tutaj odkryłam ciekawostkę: forma, tortownica  26 cm jest opisana na spodzie jako 26 cm, a ma średnicę 24 cm, a tortownica 24 cm ma 22 cm, radzę sprawdzać wymiar. Ja ten biszkopt piekę w tortownicy, która ma faktycznie 24 cm średnicy. Zawsze biszkopt ten wyrasta na wysokość ścianek tortownicy i jest równiutki, bez wybrzuszeń i pagórków. Biszkopt pieczemy zawsze! włączając gorę i dól piekarnika nigdy w termoobiegu, który biszkopt wysusza! temp. 170° C czas pieczenia 40 min. Następnie wysuwamy lekko ruszt z naszym biszkoptem na zewnątrz, nie trzęsiemy nim, nie bierzemy go w łapki ,aż odstanie od boków formy. Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej i dopiero następnego dnia przełożyć go masą. Następnego  dnia da się przeciąć równiutko nitką do zębów, świeży nigdy.

Powodzenia i smacznego!