#Kulki-kokosowo-biszkoptowe z Mascarpone

#Kulki kokosowo-biszkoptowe z Mascarpone

Kokosowo- biszkoptowe kulki z migdałem w środku możemy podać jako ciasteczko do kawy. Ta odrobina biszkoptu z serkiem Mascarpone to także wyśmienity deser  jak i słodka przekąska

Składniki do biszkoptu:
  • 7 jaj
  • 4 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
  • aromat waniliowy
  • 200 g cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g mąki pszennej

masa do kokosowych kulek:

  • 250 g serka Mascarpone
  • 100 Crème fraîche /gęsta śmietana/
  • 50 g śmietany kremówki
  • 2 łyżki Amaretto
  • 1 usztywniacz śmietan- fix 
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 180 g cukru pudru
Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę a następnie ciągłe ubijając wsypywać powoli cukier .

sposób przyrządzania kulek kokosowych
do ubitej piany z białek dodajemy cukier

Do ubitej, białej i lśniącej piany wlewamy powoli żółtka mieszając mikserem na wolnych obrotach, po czym powoli dodajemy po łyżce zimną wodę.

dodawanie żółtek do ubitych białek
dodawanie żółtek do ubitych białek z cukrem

Następnie  dodajemy proszek do pieczenia, do przesianej mąki  i mieszamy z masą jajeczną. Na koniec wlewamy aromat waniliowy. Ciasto wlewamy do tortownicy 26 cm i pieczemy 35 min w temperaturze 180°C termoobieg albo górna i dolna grzałka 200°C. W międzyczasie zabieramy się za przygotowanie  serowo-śmietanowej masy do naszych kokosowo-biszkoptowych kuleczek. Śmietanę kremówkę ze Śmietan- fix ubić na sztywno, dodać do niej serek Mascarpone i Crème fraîche, wszystko wymieszać na jednolita masę po czym powoli, porcjami wlewać Amaretto i mieszać. 

Wystudzony biszkopt rwiemy na kawałki i wrzucamy do wąskiego, i  wysokiego naczynia po czym mikserem z widełkami do zagniatania ciasta, rozdrabniamy go na najwyższych obrotach przez kilka minut. Robimy to partiami, bo biszkopt jest duży. Uzyskaną kruszonkę mieszamy  z masą serowo-śmietanową. Zwilżając za każdym razem  dłonie zimną wodą formujemy kuleczki ca.50 g każda. Gdy mamy już wszystkie kulki zrobione, sypiemy sobie na rękę wiórki kokosowe i ponownie kulamy każdą z nich, lekko wciskając w nią jak najwięcej wiórków kokosowych. Gotowa kulkę umieszczamy w foremce do Muffinek. Przed podaniem kulki najlepiej mocno schłodzić w lodówce.

PS.t  biszkopt jest trochę inny jak tradycyjny luźny z porami, ten jest ścisły, ale pulchny.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s