Czerwona Korona – tort truskawkowy

Czerwona Korona – tort truskawkowy

Mija już Dzień Matki, pełno kwiatów, upominków, laurek. Na stolach stały dzisiaj rożne ciasta i ciasteczka, zielone, różowe, brązowe, żółte, pink i jakie tylko istnieją kolory zagościły dzisiaj w naszych domach, ale myślę, że czerwony w takim dniu jest kolorem dominującym, bo symbolizuje serce. Ja też upiekłam na ten dzień Czerwoną Koronę, tort kwadratowy z czerwonymi truskawkami. Stwierdzono, że był przepyszny, więc z milą chęcią polecam.

Czerwona Korona - tort truskawkowy
Czerwona Korona – tort truskawkowy

Czerwona Korona - tort truskawkowy
Czerwona Korona – tort truskawkowy

Czerwona Korona - tort truskawkowy kwadratowy
Czerwona Korona – tort truskawkowy

Składniki ciasta Brownie:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 180 g masła 
  • pasta waniliowa albo aromat/olejek/
  • 6 jaj
  • 250 g cukru brązowego
  • 80 g maki
  • 100 g orzechów mielonych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • szczypta soli

składniki Czerwonej Korony

Składniki kremu serowo-czekoladowego:
  • 200 g białej kuwertury
  • 200 g śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 100 g Creme fraiche
  • 375 g podwójnie  śmietankowego serka
  • 40 g cukru pudru
  • 400 g truskawek
  • czerwona farba według uznania
  • 6 listków żelatyny

Dekoracja:

  • 190 g czekolady gorzkiej
  • 100 g śmietany kremówki
  • czekoladowe listki /swojej roboty/
  • kulki pralinowe białe /albo złote Lakrids/
  • łyżka serka podwójnie śmietankowego

!. Ciasto. Kuwerturę posiekać, w kąpieli wodnej z masłem rozpuścić i dodać wanilię. Mieszankę schłodzić. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Trzy formy 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Oddzielić białka od żółtek 3 jaj. Żółtka z pozostałymi 3 jajami oraz cukrem na gesty krem ubić i wymieszać ostrożnie z  ostudzona i jeszcze płynną kuwerturą z masłem. W oddzielnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, orzechy mielone i w dwóch porcjach dodać do mieszanki czekoladowo-jajecznej mieszając łopatką ciągnąc ją od dołu do góry. Białka z sola ubić na sztywno i tez porcjami wmieszać w cala mieszankę. Ciasto po równo rozlać do trzech form, najlepiej każdą formę z ciastem zważyć. Powierzchnie ciasta powinny być gładkie, 15-20 minut piec. Ostudzić ciasto przed wyjęciem z formy, jest orzechowe, bardzo delikatne.

3. Do kremu kuwerturę posiekać, w kąpieli wodnej rozpuścić i ostudzić. Śmietanę z cukrem waniliowym na sztywno ubić i wmieszać w kuwerturę. Serek podwójnie śmietankowy z 20 g cukru pudru  wymieszać  i kuwerturę ze śmietaną, porcjami dodając wmieszać. Wszystko razem na krem delikatnie wymieszać i podzielić na dwie porcje, jedna wstawić do lodówki.

4. Połowę truskawek odstawić na bok, a z drugiej  połowy z 20 g cukru pudru  zrobić  pure i zmieszać z jedną, z porcji podzielonej białej masy. Według uznania i w zależności jaki kolor kremu chcemy uzyskać, dodać barwnika czerwonego.  Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie 5 minut, następnie rozpuścić w mikrofalówce, dodać do niej łyżkę truskawkowego pure , szybko zamieszać, dodać następną łyżkę i następną, aż żelatyna zupełnie zmiesza się z kremem, po czym przelać ja do miski z reszta pure. Truskawkowe pure zmieszać z jedną z polówek kremu serowo-czekoladowego, wstawić na 5 minut do lodówki. 

5. Jeśli posiadamy ramę ograniczająca do pieczenia, rozsuwamy ją na 20 x 20, jeśli nie można użyć  jakiegokolwiek naczynia o takich wymiarach, wyłożonego folią do pieczenia. Układamy jeden spod Brownie i na niego wykładamy białą masę a następnie układamy odłożone wcześniej na bok truskawki, tak aby w przekroju było je całe widać. Przyciskamy deską o większej powierzchni od ciasta równomiernie / nie dłońmi/ drugim Brownie i wykładamy na niego masę truskawkowa.

blog4131

Powtórnie używamy deski do przyciśnięcia ciasta i wstawiamy ciasto do lodówki, ustawiamy na wysoki stopień chłodzenia.  Może tam pozostać cała noc, ale po 3-4 godzinach tez jest już gotowe do dalszego działania.

przełożone Brownie wstawiamy do lodówki
przełożone Brownie wstawiamy do lodówki

6. Kremówkę wlewamy do miski, podgrzewamy w kąpieli wodnej i wrzucamy do niej pokruszonej 140 g kuwertury, mieszamy na gładką masę, studzimy i na pól -gęstą polewamy ciasto z lodówki. 

7. 50 g kuwertury rozpuszczamy powoli tylko na gęsto, dodajemy łyżkę serka śmietankowego ubijamy krotko i przekładamy masę do woreczka foliowego z tylką. Krem wyciskamy po trochu na środek tortu i układamy listki czekoladowe, a miedzy listki układamy kulki złote /Lakrids/, lub białe. jak zrobić samemu listki czekoladowe napisze jutro, w następnym poście.

Smacznego!

3 komentarze Dodaj własny

  1. Moja mistrzyni dobrego wrażenia jesteś niesamowita.

    Polubienie

  2. optymista13 pisze:

    Dzisiaj korona się źle kojarzy… ale wypiek znakomity. 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  3. jakby inaczej? satyryk to powiedział, a satyrykom szczególnie wszystko ze wszystkim się kojarzy.. Virus Corona pisze się przez „C° i nie powinno się go spolszczać, bo on ci nie polski jest

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s