Chleb Graham prawdziwy

Jest to przepis na prototyp obecnego chleba Grahamowego. Unowocześnione receptury tego chleba pozwalają upiec go z rożnych typów mąki, a nawet bez ziarna. Jednakże prawdziwy chleb Graham musi zawierać ziarna, czy to poćwiartowane, czy przepołowione, ale muszą być wyczuwalne i widoczne.Chleb ten był pieczony wg receptury Sylwestra Grahama także bez środków spulchniających. Sylwester Graham, był amerykańskim kaznodzieją i pierwszym zwolennikiem wegetariańskiej diety reformatorskiej w Stanach Zjednoczonych. Uważał, że twardy chleb zrobiony z pokruszonych ziaren  jest bardziej pożywny i zdrowszy. Uważał też, że dodatki niszczą zdrowotność chleba i zwiększają przyjemność seksualną. Nie było podstaw naukowych dla tego ostatniego, mimo to pogląd ten był wówczas szeroko rozpowszechniony😂 Mój chlebek dzisiejszy jest ziarnisty, zdrowy i pyszny! Polecam!!

Składniki :

• 400 g mąki pszennej Typ-405
• 400 g pokruszonej pszenicy/śruty/
• 40 g drożdży
• ½ l letniego mleka
• 3 łyżeczki soli
• 1/8 l oleju

20 kromek , 1 kromka to około 440 dżuli / 105 kalorii :

Przesiej mąkę do miski i dodaj  śrutę, wymieszaj. 

Zrób wgłębienie po środku miską, w której podgrzejesz mleko, wkrusz drożdże i wymieszaj z połową mleka, przysyp połową mąki, aby zrobić ciasto wstępne. Pozwól mu wyrosnąć przez 15 minut, aż  mocno napęcznieje.

Dodaj resztę mleka, sól i olej do ciasta wstępnego, i zagniataj wszystko z całą mąką na gładkie ciasto.

Ciasto ubić energicznie, aż zacznie bąbelkować i oddzieli się od krawędzi miski. Przykryj ciasto na kolejne 30 minut, a następnie uformuj bochenek na posypanym mąką blacie.

Blachę oprószyć mąką, położyć na niej bochenek, albo umieścić w prostokątnej formie,  przykryć i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 200 °. Posyp bochenek mąką i piecz przez 50 minut na najniższym ruszcie. Przed rozpoczęciem pieczenia wstaw na dno piekarnika żaroodporne naczynie wypełnione wodą.