Cranberry – ciasto z malinową glazurą

Dzisiaj polska żurawina na stole! Gdy zobaczyłam polską żurawinę, świeżą w sklepie, bez zastanowienia ją kupiłam, chociaż nie miałam koncepcji na nią. Jednakże nie długo się namyślałam i sięgnęłam po amerykański przepis, który wdaje mi się wspaniały! Amerykanie uwielbiają wypiekać z Cranberrys, bo lubią też dodawać do ciast dużą ilość cukru, co akurat w tym przypadku, jako że żurawina jest kwaśna, wspaniale pasuje. Zapraszam do zapoznania sie z przepisem i obejrzenia zdjęć mojego żurawinowego dzieła.😊

SKŁADNIKI Cranberrys ciasta z malinową glazurą:

110 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
skórka z 1 jednej pomarańczy (albo w proszku)
200 g cukru
1 jajko o temperaturze pokojowej
1 łyżeczka wanilii
250 g mąki Typ 405
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka. soli
2 szklanki świeżej żurawiny 250 g /żurawina jest lekka/
½ szklanki maślanki /moze być jogurt pur chudy

Glazura malinowa:

200 g malin mrożonych
4 łyżki cukru
2 listki żelatyny
1 biała czekolada 100 g

Oprócz tego: kilka suchych żurawin i 2-3 łyżki pistacji drobno pokrojonych

INSTRUKCJE WYKONANIA:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Utrzyj masło ze skórką pomarańczową i cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj jajko, wanilię i ubijaj, aż się połączą. Następnie wymieszaj żurawinę z 2 łyżkami mąki, a pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawaj po trochu mieszankę mąki do ciasta, na przemian z maślanką. Na końcu dodaj żurawinę i delikatnie wymieszaj.

Nasmaruj prostokątną formę do pieczenia makowca i chleba /28 x 11 cm)(lub coś podobnego) masłem lub posmaruj sprayem zapobiegającym przywieraniu. Rozłóż ciasto w formie i wygładź. Piecz przez 45 minut, a następnie sprawdź, czy ciasto jest gotowe, dotykając delikatnie wierzchu lub wkładając wykałaczkę. Jeśli to konieczne, włóż formę z ciastem ponownie do piekarnika, sprawdzaj co około pięć minut — upieczenie mojego ciasta zajęło mi nieco ponad 55 minut. (Uwaga: może być konieczne pieczenie przez 60 minut. Piecz na drugiej szynie od dołu, a w ostatniej fazie przykryj papierem do pieczenia. Ciasto zawiera sporo cukru, moze bardzo szybko przybrać niechcianą czarną barwę 😂 W międzyczasie namoczyć żelatynę. Czekoladę rozdrobnić, maliny wrzucić do rondla, dodać cukier i szklankę wody, wszystko zagotować. Przetrzeć maliny przez sito i ponownie zagotować, zdjąć z ognia i rozpuścić w nich żelatynę. Czekoladę umieścić w czystej misce i zalać ją mieszaniną malinową na kilka minut, po czym mieszać do rozpuszczenia się czekolady.

Glazurę pod kontrolą ostudzić i kiedy zaczyna krzepnąć polać nią wystudzone wcześniej ciasto. Na wierzch Cranberry ciasta z glazurą malinową posypać pistacje i ułożyć wzdłuż suszone żurawiny.