Sernik z winem pieczony w wodzie

Sernik pieczony w wodzie – trochę brzmi dziwnie, ale tak jest tylko połowicznie, bo naturalnie pieczemy go również w piekarniku, ale…. POLECAM zapraszając do prześledzenia przepisu i nietuzinkowego sposobu pieczenia tego sernika. Warto, ponieważ jest przepyszny, puszysty i rozpływający się w ustach niczym chmurka na niebie.😂

Składniki na 12 sztuk:

120 g kruchych herbatników
2 łyżki + 350 g cukru
2 łyżeczki przyprawy do piernika
180 g masła
1 kg twarogu
220 g śmietany
5 jajek
2 żółtka
1 opakowanie czerwonego Tortenguss
250 ml wina czerwonego na grzańca
gałązki rozmarynu
mrożona żurawina
kilka jeżyn /wg. woli/

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C ok. – gorące powietrze i posmaruj tortownicę (Ø 28 cm). Jeśli chcesz upiec mały sernik o średnicy 20 cm forma, wylicz faktor to znaczy np:

180 g masła : 28 cm =6,43 x 20 cm = 128,58 g i tak postępuj z każdym składnikiem. Podsumowując: do formy 20 cm potrzebujesz w zaokrągleniu 130 g masła. Jest to najprostsza metoda, kiedy sie do niej przyzwyczaimy nie przerażają nas przeliczniki, nie biegamy po stronach szukając tabel itp, a już na pewno nie próbujemy pytać osobiście o cokolwiek na przykład autora przepisu, bo i tak nie odpowie, chociaż on sam prosi, abyś jego przepis chwaliła i informowała, że jest jego.😢Dlaczego tak sie dzieje? wiem, ale nie powiem🤣

Do spodu sernika: herbatniki zmiażdż lub zmiel, dodaj 2 łyżki cukru oraz przyprawę do pierników. Rozpuść 60 g masła i wymieszaj z biszkoptami. Wsyp okruchy na dno formy i wyrównaj. Piecz około 15 minut. Niech spod do sernika ostygnie.

2. Owiń formę w folię aluminiową, ułóż 2 długie paski folii jeden na drugim, tworząc krzyż. Umieść formę na środku krzyża z folii, dociśnij folię do krawędzi i owiń ją. Umieść forme w dużym, wysokim naczyniu do pieczenia.

3. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Serek śmietankowy wymieszać ze 120 g masła, śmietaną i 350 g cukru. Mieszając powoli dodawaj jednorazowo żółtka. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane, wlej mieszanke do formy. Wlej gorącą wodę do naczynia do pieczenia tak, aby znalazła się na połowie formy z serem.

**sernik stoi w wodzie podczas pieczenia**

4. Piecz ciasto przez 60 -70 minut, aż boki sernika u góry formy lekko odchylą się od niej, a środek nadal może być drżący. Wyjmij ciasto z piekarnika i wody, zdejmij folię i pozostaw do ostygnięcia w lodówce przez noc.

**po bokach ukazuje sie szpara, jest gotowy, można wystawić**

5. Ciasto wyjąć z lodówki, ostrożnie poluzować krawędzie nożem i wyjąć z formy.

6. Wykonaj polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu Tortenguss, ale wodę zastąp winem czerwonym na grzańca , nie zapomnij o cukrze, a następnie polej ciasto. Sernik Glühwein udekoruj gałązkami rozmarynu, otoczoną w cukrze pudrze żurawiną i jeżynami.