Sernik królewski

Ten sernik upiekłam według przepisu Joli Starys -Samanthy, ponieważ już dawno go znalazłam na jej pięknym blogu i zawsze miałam ochotę spróbować. Jest tam wiele innych ciekawych przepisów, ale ten serniczek rzeczywiście jest przepyszny i królewski. Przy czytaniu składu, nieco chwyta zdziwienie, ponieważ nie ma tam masła i o to własnie chodzi. Sami sprawdźcie! Zapraszam również do naśladowania, kopiowania i drukowania😊

Sernik królewski

Składniki:

Ciasto kruche:

• 420 g mąki pszennej/Typ-550/
• 250 g zimnego masła
• 40 g ciemnego kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 3-4 łyżki zimnej wody

Masa serowa:

• 1 kg mielonego sera / Schichtkäse/
• 5 jaj 
• 160 g drobnego cukru
• 1 Tonka fasolka /starta/ u Joli jest cukier waniliowy, a Tonka, to moje ostatnie odkrycie smakowe/
• 100 g proszku budyniowego waniliowego / u mnie to 3 budynie/
• 2 łyżki mąki kukurydzianej, albo ziemniaczanej
• 200 ml kremówki 30 – 32%

oraz

Rote Grütze wiśniowe ja dodałam, ale można marmoladę wiśniową użyć.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól, zamieszać, po czym dodać masło pokrojone w kawałki, żółtka i zimną wodę.

Zagnieść krótko ciasto, podzielić na dwa kawałki, zawinąć w folię spożywczą. 

Jeden kawałek ciasta schłodzić w lodówce przez 30 minut, a drugi zamrozić w zamrażarce przez 40 minut.

W międzyczasie  przygotować masę serową :

Wszystkie składniki oprócz białek i śmietany, zmiksować na jednolitą masę, po czym dodać ubite na sztywno białka i ubitą śmietanę.

 Schłodzone ciasto lekko rozwałkować, położyć na dno ∅ 28-cm tortownicy posmarowanej masłem i rozgnieść palcami, lub za pomocą małego wałeczka i nakłuć kilkakrotnie widelcem.

Piec w piekarniku wcześniej nagrzanym do 200°C przez 15 minut. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową.

Zmrożone ciasto zetrzeć na grubych oczkach tarki, lub w maszynie świetnie również działa, a nawet lepiej, bo ciasto nie rozgrzewa się od rąk i tworzą się prawdziwe wiórki, które łatwo, równomiernie rozkładamy na masie serowej. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 180°C G/D i pieczemy nadal ca.60 minut.

Smacznego!