Sernik z Taj Himbeeren


Sernik z Taj Himbeeren

Moi kochani dzisiaj przepyszny sernik z Taj malinami z mojego ogrodu, wcześniej niezamroczonymi. Ja sobie latem leżałam na plaży w Hilton Head /USA/, a w moim ogrodzie buszował dobry duszek, który je zebrał i zamroził.🤣 Dzięki temu Duszkowi powstał dzisiejszy sernik, ale również dzięki pewnemu doświadczeniu. Bardzo często widziałam różnicę wypieków z serem polskim, a niemieckim jaki jest dostępny w tutejszych sklepach. Gramatura w przepisie się zgadza, ale jednak po upieczeniu nawet na zdjęciu wydawał mi się inny. Spróbowałam tym razem mój ser niemiecki zostawić pod ciężarem litra wody w woreczku o rzadkim splocie tkaniny na całą noc w pochylni. Okazało się, ze rano z 500 g sera w woreczku miałam tylko 327 g ścisłego sera. Otrzymałam tym samym odpowiedz na nurtujące mnie zawsze pytanie, a mianowicie mój sernik był zawsze z wodą, a polski sernik z serem 😂Dodając tę samą ilość pozostałych produktów, chociażby jaj proporcje nie zgadzała się absolutnie. Za to, gdy piekłam coś z przepisu niemieckiego, to rzecz jasna wszystko było ok! No, ale takie są niemieckie normy, ta zawartość wody w białym serze jest objęta normą. Dodam jeszcze, ze te całe w piance i świeże na wierchu maliny nie są Taj. Zapraszam po przepis i smacznego!

  • Składniki na spod:
  • 125 g herbatników zwykłych
  • 30 g masła
Sernik z Taj Himbeeren
  • Składniki na masę serowa:
  • 330 g sera bialego
  • 300 g sera podwojnie smietankowego
  • 4 jaja
  • 140 g cukru
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1 cukier waniliowy lub aromat
Sernik z Taj Himbeeren
  • Pianka malinowa:
  • 200 g Taj maliny mrożone
  • 200 g świeże maliny
  • 3 listki zelatyny
  • 250 ml śmietany kremowej 32%
  • 2 łyżki cukru pudru
Sernik z Taj Himbeeren

Na polewę malinowa:

  • 300 g mrożonych Taj malin
  • 3 łyżki cukru
Sernik z Taj Himbeeren

Przygotowanie sernika z Taj Himbeeren:

Herbatniki zmiksować i dodać masło, ponownie miksując, aż powstaną wilgotne okruchy. Dno tortownicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia/zamknąć na papierze obręcz/ i wyłożyć je mokrymi okruchami. Okruchy docisnąć i wstawić do lodówki na czas dalszych czynności. Ja mojego sera mimo wszystko nie musiałam mielić, więc zmiksowałam go w robocie z serkiem podwójnie śmietankowym i cukrami, po czym dodawałam stopniowo po jednym jajku ciągle miksując i na koniec wmiksowałam mąkę ziemniaczaną. Tak przygotowaną masę serową przelewamy do formy z herbatnikowym spodem i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika G/D 170°, pieczemy 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 i pieczemy nadal 50 minut. Wyjmujemy sernik z piekarnika i stawiamy w chłodne miejsce do ostudzenia. W międzyczasie przygotowujemy piankę malinową. Można tez użyć świeżych Taj malin w sezonie, ale ja swoje mrożone 500 g wyjęłam z zamrażarki dzień wcześniej i zasypałam je dwiema łykami cukru, maliny te nie są kwaśne. Do rana w miseczce zrobił się sok z cukru i szronu oraz własnego soku malin, wystarczająco aby podzielić na 200 g i 300 g. Żelatynę namoczyć na 4 min w zimnej wodzie.

Kremówkę ubić na sztywno, część Taj malin 200 g zmiksować i przetrzeć przez sito, i połączyć z rozgrzaną w mikrofali żelatyną. Następnie malinową mieszankę połączyć z ubitą śmietaną i dodać całe maliny mieszając wszystko delikatnie łopatką. Na zupełnie zimny sernik wylewamy piankę -mouse, wygładzamy i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia 300 g rozmrożonych Taj malin z 50 ml wody zagotować w rondelku z 1 op. czerwonego Tortengus i wylać na powierzchnie sernika. Sernik udekorować świeżymi malinami.

Smacznego!

2 komentarze Dodaj własny

  1. Sernik wyborny i tyle pyszności na nim, och spróbowałabym z przyjemnością 😀

    Polubienie

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s