Brzoskwiniowe ciasto luksusowe

To ciasto, które użyłam do dzisiejszego wypieku z brzoskwiniami jest moim ulubionym. Zarówno jest bardzo smaczne, delikatne, puszyste jak i świetnie komponuje sie z owocami. Zapraszam.

Brzoskwiniowe ciasto luksusowe

Składniki ciasta brzoskwiniowego:

470 g brzoskwiń wypestkowanych
1 jajo
3 żółtka
125 g masła
250 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1 lyzka proszku do pieczenia
2 cukry waniliowe
1 łyżka koncentratu waniliowego
150 g cukru
2 łyżki- Biskuit perfekt-
100 g Cranberrys
30 ml likieru brzoskwiniowego
60 g migdałowych płatków

Składniki sosu dla luksusu:

1 banan
1 pomarańcza
sok z 1 pomarańczy
łyżka soku z cytryny
100 ml likieru brzoskwiniowego
2 g startego imbiru
kilka orzechów Macadamia

Przygotowanie: /tortownica prostokątna/

Cranberrys zalać likierem brzoskwiniowym i odstawić na bok. Maslo utrzeć z cukrem i ucierając dodawać żółtka i jajo. Następnie zmienić w mikserze trzepaczki na widełki, zmieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i Biskuit perfekt oraz cukrem waniliowym i na wolnych obrotach dodać do masy. Cranberrys odcisnąć z likieru dodać do ciasta, zamieszać i na koniec wlać też likier. Spod formy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Ciasto rozłożyć równomiernie na papierze, a następnie rozłożyć brzoskwinie pokrojone na kawałki. Posypać płatkami migdałowymi. Ja użyłam dojrzałych, bardzo słodkich brzoskwiń spłaszczonych, dlatego cząstki są małe. Piekarnik rozgrzewamy do 190°C, blaszkę z ciastem umieszczamy na środkowej szynie i obniżamy temperaturę do 180°C pieczemy 40 minut. Najlepiej jest kontrolować zachowanie brzoskwiń, jesli one będą zapieczone, to całe ciasto na pewno też bedzie już upieczone. Wystawić ciasto na kratkę i zrobić sos luksusowy.

Do sosu: jedna pomarańcze odfiletować, a z drugiej wycisnąć sok, dodać banana, imbir i wszystkie składniki zmiksować. Mus przelać do rondelka, zagotować i dolać likier brzoskwiniowy. Gotować kilka minut, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję gęstego, ale cieknącego sosu, którą z reszta możemy regulować likierem. Orzeszki Macadamia kładziemy na wierzch po polaniu sosem przed spożyciem.

Smacznego!