Amerykańskie ciasteczka maślano -cynamonowe

Otworzyłam kilka dni temu, nową kategorię na moim blogu ,na stałe Kuchnie świata, dotąd były Internacjonalne wypieki i są nadal, jednakże nazwa ta nie jest ogólnie przyjęta. Poza tym w tamtej kategorii mieścić się będą tylko wypieki, które bywają w różnych przypadkowych magazynach. W tej kategorii będę umieszczać specjalnie wyszukane przeze mnie wypieki i potrawy, które mnie szczególnie z danego kraju zainteresują. Postaram sie tez przypomnieć co jadłam przez tyle lat w czasie moich podróży po rożnych krajach., a bylo i trochę. Skonfrontuję smaki, które pamiętam z przepisami, które znajdę i upiekę czy ugotuję, a następnie podzielę się nimi z moimi Czytelnikami. Bedzie to sie dzialo zapewne powoli, ale zmierzę się z tym wyzwaniem. Amerykańskie przepisy interesują mnie bardzo, jako ze często bywam w USA, gdzie mieszka najdroższa mi osoba. Przy wypiekach jak kazdy wie, ważny jest spulchniacz, a więcej o nim mozna sie dowiedzieć, zaglądając własnie do kuchni innych krajów, sa tam przeróżne interesujące składniki, które działają na rożne sposoby, aby uzyskać jak najlepszy efekt smakowy i wizualny, rzecz jasna. Po świętach napisze o mojej ostatnio nabytej wiedzy na ten temat. Dzisiaj zapraszam na amerykańskie ciasteczka z amerykańskim proszkiem działającym bardzo ciekawie i piorunująco.

Amerykańskie ciasteczka maślano -cynamonowe

Składniki:

½ szklanki cukru kryształu (100 gramów)
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 ¾ szklanki mąki uniwersalnej wymieszanej łyżką i wypoziomowanej (345 gramów)
2 łyżeczki proszku do pieczenia kamienia winnego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki soli
Posypka z cukru cynamonowego:
¼ szklanki cukru kryształu (50 gramów)
2 łyżeczki mielonego cynamonu

Instrukcja przygotowania:

Maslo:

Aby zrumienić- sklarować masło: Wrzuć pokrojone w plasterki masło na jasna patelnie lub rondel. Postaw rondelek na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści. Gdy masło się rozpuści, gotuj je przez dodatkowe 5 do 10 minut, często mieszając lub kręcąc patelnią, aż masło się zrumieni. Masło staje się rumiane, gdy na dnie patelni pojawiają się brązowe kawałki mleka i pachnie orzechowym aromatem. Natychmiast zdejmij z ognia i wlej masło do żaroodpornego naczynia. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, następnie włożyć masło do lodówki na 2–3 godziny lub do momentu, aż masło stwardnieje i będzie zimne.

Aby przygotować ciasto na ciasteczka:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Trzy duże blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub silikonowymi matami do pieczenia i odłóż na bok. W misie miksera stacjonarnego wyposażonego w łopatkę, lub w dużej misce do miksowania za pomocą miksera elektrycznego ubić zimne, brązowe masło na gładką masę, następnie wymieszać z brązowym cukrem i cukrem kryształem, aż dobrze się połączą 2 minuty. Wymieszaj jajka i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek z winnym kamieniem, sodę oczyszczoną, mielony cynamon i sól, aż dobrze się połączą. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać tylko do połączenia. Używając 1 łyżki stołowej jako miarki, lub niedużej łyżki do lodów, nałóż ciasto na przygotowane blachy do pieczenia. Powinno wyjść około 45 do 46 ciasteczek.

Przygotować posypkę cynamonowa: W małej misce wymieszaj ¼ szklanki cukru i 2 łyżeczki mielonego cynamonu.

Każdą kulkę ciasta uformuj na gładką kulkę, następnie obtocz ją w mieszance cukru cynamonowego i umieść z powrotem na blasze do pieczenia, pamiętając, aby między każdą pozostała mała przestrzeń. Piec przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż górna część ciastek zbrązowieje lekko. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 5 do 10 minut, ponieważ są bardzo kruche, najlepiej nie dotykać! Następnie przenieś ciasteczka na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

Tipp: Ciasteczka można szczelnie przykryć i przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do jednego tygodnia.