Szwedzki tort migdałowy

Dzisiaj migdałowa przyjemność dla podniebienia, czyli szwedzki, klasyczny tort migdałowy z kremem i prażonymi migdałami. Jeśli jest ciastem klasycznym, to rzecz jasna nie jest zbyt skomplikowany i wyglądem też nie grzeszy, ale za to jest przepyszny! Wiele osób, ci którzy lubią prostotę w ogóle, na pewno wybiorą spośród najpiękniejszych nawet tortów własnie ten. Coś w nim jest! 🙂 Tort ten polecam na Wielkanoc! Zapraszam i polecam!

Szwedzki tort migdałowy

Składniki: /forma Ø 26 cm/

250 g migdałów mielonych ze skórka/można kupić cale ze skórką i zmielić/
8 jaj
180 g cukru
szczypta soli

Krem:

300 ml śmietany kremowej
120 g cukru
1 łyżka pasty waniliowej /lub 2 olejki waniliowe/
szczypta soli
1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej
50 ml mleka
180 g miękkiego masła

Oprócz tego 100 g płatków migdałowych prażonych.

Przygotowanie:►

2 tortownice wyłożyć papierem do pieczenia na spód. Jeśli nie masz 2 jednakowych form, upiecz podstawy jedna po drugiej w nagrzanym piekarniku na 180 stopni grzałka górna i dolna.►

Zmiel drobno migdały. Oddziel białka od żółtek te przykryj i wstaw do lodówki potrzebne będą do kremu. Białka ubij i powoli dodawaj cukier i sól. Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a piana będzie bardzo sztywna. Migdały ostrożnie podciągnij łopatką pod masę, mieszanka nie może w żadnym wypadku opaść. Po połowie masy wlać do tortownic i wygładzić. Piecz oba spody razem w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez ok. 25 minut, następnie wyjmij z piekarnika i ostudź. ►

Rozłóż płatki migdałowe na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 5-8 minut na złoty kolor. Natychmiast wyjąć, położyć na talerzu i ostudzić. Ta metoda jest o wiele lepsza od prażenia na suchej patelni, bo wszystkie płatki leżą na blasze i równomiernie się podpiekają, jednakże najlepiej nie odchodzić od nich :)►

Krem waniliowo-maślany: śmietanę zagotować z cukrem, pastą waniliową i solą. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną z odrobiną mleka. Pozostałe mleko wlej do żółtek i wymieszaj. Powoli wmieszaj gorącą śmietankę z żółtkami, a po chwili wlej mąkę ziemniaczaną z mlekiem, gotuj 1 minutę jak budyń i do gęstej jego konsystencji. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Mieszaj często, aby nie powstała skórka.►

Gdy krem waniliowy osiągnie tę samą temperaturę, ubij masło na biało i kremowo. Dodawaj łyżkę po łyżce budyń i ubijaj, aż powstanie puszysty krem, jednakże nie za długo, nie zapomnij, że w składzie jest zdradliwa śmietana.►

Ułóż jeden spód na podstawce pod tort i rozprowadź na niej nieco mniej niż połowę kremu. Umieść drugi spód tortu /jeśli upiekł się nieco nierówno dnem do góry/ i lekko dociśnij. Następnie na górę ułóż warstwę kremu i boki posmaruj pozostałym kremem. Udekoruj dookoła i wierzch tortu prażonymi migdałami. Przykryj ciasto i włóż do lodówki, aż będzie gotowe do podania. Tort ze względu na sporą zawartość masła w kremie, dość szybko nadaje się do krojenia.