Tort Mango z nutą kokosu

Ten tort ma bardzo wyszukany smak dzięki starannie dobranym składnikom. Bita śmietana w połączeniu ze świeżym, soczystym owocem Mango smakuje wybornie  i wygląda pięknie miedzy dwoma kakaowymi polówkami biszkoptu.

Składniki na biszkopt jak na zdjęciu:

• 4 żółtka
• 100 g cukru
• 6 białek
• 100 g mąki pszennej
• 20 g ziemniaczanej
• 20 g kakao

Forma 24 cm. Żółtka z połową cukru 50 g, utrzeć na pianę. Białka ubić z resztą cukru i dodać do żółtkowej masy razem z makami i kakaem, całość delikatnie wymieszać. Biszkoptowe ciasto przelać do formy, wsunąć do rozgrzanego do 180°C piekarnika na drugą szynę od dołu /góra-dół / i piec 25-30 min. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej.

Masa:

• 2 małe mango albo 1 duże
• 2 żółtka
• 50 g cukru
• 4 płaty żelatyny
• 400 ml śmietany
• 2 łyżki białego wina
• 200 ml śmietany do dekoracji
• wiórki kokosowe do posypania na wierzch

Przyrządzenie masy i przełożenie:

Mango obrać i pokroić w kostkę, żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Wino rozmieszać w rondlu z żółtkami i cukrem, i zagotować. Rondel zdjąć z płyty grzewczej i rozpuścić w tej masie wyciśniętą żelatynę a następnie dodać pokrojone mango. Wszystko wymieszać i odstawić do ostudzenia, ale pilnować, aby żelatyna nie  stężała. Śmietanę ubić na sztywno po czym  połowę wymieszać z mango w rondlu i wyłożyć na jedną połowę biszkoptu, przykryć drugą połową i wyłożyć na nią resztę ubitej śmietany. Najczęściej nie starcza nam śmietany na boki, więc smarujemy je tym co zostanie i ubijamy 200 g dodatkowo, ale z usztywniaczem fix. i resztę używamy do dekoracji.  Śmietana do dekoracji  jak i na boki powinna być sztywniejsza, dlatego należy dodać usztywniacza śmietany. Jedna uwaga: nie bójmy się letniego mango z żelatyną łączyć, z  bitą śmietaną bo zaraz wszystko się pięknie zsiądzie i to razem 👌 Także dodaje ,ze alkohol w tym wypadku białe wino po zagotowaniu traci procenty! Posypujemy tort suto wiórkami kokosowymi i dekorujemy bitą śmietaną.

Smacznego!