Bułeczki wrocławskie

Takie bułeczki mogłabym jeść na śniadanie i nie tylko codziennie, ponieważ są przepyszne a ich wykonanie nie jest skomplikowane. Polecam każdemu, kto lubi domowe pieczywo i nie ma za dużo czasu, aby je piec. Nazwa właściwie przypomina mi dawne długie bułki wrocławskie, były długie jak bagietki ale grubsze. Wspominam je z sentymentem, może dlatego tak mi i te posmakowały. Najprawdopodobniej nazwa tych długich bułek pochodziła od mąki wrocławskiej, ta była trochę ciemniejsza niż dzisiejsze mąki.

SKŁADNIKI BUŁECZEK WROCŁAWSKICH:

500 g maki pszennej Typ 405
150 g wody
170 g mleka
20 g świeżych drożdży
30 g masła miękkiego
1 łyżeczka cukru
1 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania Bułeczek wrocławskich:

Make przesiewamy do miski robota kuchennego, dodajemy sol. Mleko i wodę podgrzewamy na letnie, dodajemy cukier i drożdże, mieszamy aż składniki się połączą, po czym wlewamy je do mąki. Wszystko wyrabiamy ok 10 minut na szybkich obrotach. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto wykładamy na powierzchnię posypaną mąką i dzielimy na 10 części po ca. 87 g. Jeśli chcemy upiec bułeczki wszystkie jednakowe, musimy ważyć każdą część. Następnie formujemy 10 kulek i zostawiamy je do wyrośnięcia na ok 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C i pieczemy 18 minut na środkowej szynie .