Tort czekoladowy z truskawkowym kremem

Konsekwentnie do tego co pisałam w poprzednim wpisie pt. Jak zrobić truskawkowy Curd, podzielę się tutaj jak zrobić z tym Curdem truskawkowy, przepyszny krem do wspaniałego czekoladowego tortu. Jak sam tytuł mówi w tym wpisie nie tylko o truskawkowym kremie z Curdem truskawkowym będzie, ale także podam przepis na pyszny i atrakcyjny tort czekoladowy z białym Ganach i złotym mini-dripem.

 

SKŁADNIKI ciasta czekoladowego foremka 18 cm:

• 160 g pszennej mąki 
• 55 g kakao
• na czubku łyżeczki sody oczyszczanej /nadmiar sody spowoduje, że ciasto wyrośnie z czubem
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jaja” M „albo 3 „L”
• 160 ml mleka
• 160 g cukru miałkiego
• 120 oleju bezzapachowego np. słonecznikowy

Wykonanie ciasta czekoladowego:

Mąkę mieszamy z kakaem, proszkiem do pieczenia i sodą. W osobnym naczyniu  roztrzepać jaja z cukrem ,

dodać olej i mleko, całość dokładnie wymieszać aż rozpuści się cukier. Następnie do mieszanki dodajemy mieszankę suchych składników i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dno foremki wykładamy papierem do pieczenia, ale zwrócić uwagę czy pod papierem nie zostaje powietrze.

Miałam raz przykre doświadczenie, papier był przeciw przywieraniu, jest mocny i powietrze wybrzuszyło ciasto. Można też posmarować masłem samo dno. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C góra/dół  i wstawiamy pieczemy ciasto na drugiej szynie od dołu, powoli ok.55 minut, sprawdźmy patyczkiem. Środkowa szyna jest też nie raz przyczyną wyrastania ciasta za szybko i może wyciągnąć górkę.

Krem truskawkowy z  Curdem truskawkowym własnej roboty: /kliknij na czerwone/

• 400 ml kremowej śmietany od 32-36%
• 400 g mascarpone
• 4 lyzki cukru pudru
• 350 g Curdu truskawkowego
• z tej porcji ułożymy dwie warstwy kremu po  1,5 cm, może zostać około 100 -120 g kremu, ale możemy rozłożyć i wszystko, jak kto lubi

Sposób wykonania kremu truskawkowego z Curdem truskawkowym:

Śmietanę kremowa, cukier puder razem z mascarpone umieszczamy w misce miksera i ubijamy na bardzo gesty krem.

Gdy krem już gęstnieję nie należy dłużej ubijać, bo  może stać się podobnie jak z przebitą śmietaną.proporcje kremu do śmietany podaje według mojego uznania, bo ja lubię, gdy krem w torcie daje się kroić a nie maże się po torcie i po talerzu jak budyń.😃

Można serkiem regulować konsystencję kremu według swojego smaku. Do ubitego kremu dodajemy Curd truskawkowy

i jeszcze krótko miksujemy, gdy składniki się połączą przestajemy ubijać, aby krem się nie zważył.

Gdyby coś takiego się przytrafiło, należy szybko wstawić miskę do gorącej wody i miksować na wolnych obrotach krótka chwile, gdy tylko krem zacznie ściągać się w całość wystawić z wody, dodać trochę mascarpone  i jeszcze kilka sekund ubijać.  

Następnym krokiem jest przełożenie ciasta kremem.

Na koniec robimy BIAŁE Ganache, jak go ZROBIĆ PROSZĘ KLIKNĄĆ tutaj

ŻYCZĘ smacznego , w NASTĘPNYM POŚCIE tort czekoladowy z truskawkowym kremem, ale z czekoladowym Ganache