Jeżynowy – cynamonowy – syrop

Jak wspomniałam w poprzednim poście pt. Marmolada z jeżyn (kliknij na tytuł), jeżyn miałam bardzo dużo, więc postanowiłam oprócz marmolady i tortu zrobić także syrop. Syrop jeżynowy z cynamonem, bo to wyśmienity dodatek do rożnych napojów i drinków, ale również naturalny barwnik, aromat i smak do wypieków zimowych. Polecam.

• 1000 g jeżyn (na wstępie odważone)
• 1000 g cukru do syropów
• 3-4 ​​laski cynamonu( można tez dodać mielony, zmieni trochę kolor)

1. Oczyść i umyj jeżyny w stojącej wodzie (patrz tutaj).  Odważ 1 kg jeżyn i zagotuj w rondelku z 250 ml wody, gotuj przez 10 minut bez przykrycia na średnim ogniu, ostudź.

 2. Wymieszaj schłodzoną mieszankę jeżyn z cukrem syropowym, aż cukier się rozpuści.  Przykryj i odstaw na noc w temperaturze pokojowej

3. Na drugi dzień przecedź wywar na  syrop jeżynowy  przez drobne sitko, jesli chcesz, aby syrop był bardzo klarowny, użyj gazy. 

4. Wlej wywar jeżynowy do dużego garnka, wrzuć  laski cynamonu i zagotuj.  Gotuj jeszcze  przez 3-4 minuty, mieszając.  Na koniec usuń laski cynamonu.  Syrop wlać do wypłukanych, przegotowaną, gorącą wodą butelek lub słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu do 1 roku.

Wartość odżywcza 100 ml: 225 kcal, 5 g – E, F- 0 g, węglowodany 55 g