Jeżynowy tort z kefirem

To był pracowity dzień jeżynowy! 😊 Miałam do przetworzenia 6 kg jeżyn świeżutkich prosto z krzaka, wiec gratka niesamowita dla miłośnika wypiekania ciast. Marmolada, syropy i tort musiały tego dnia powstać bezwarunkowo, tak tez sie stało. Dwa produkty z wymienionych juz przedstawiam w poprzednich postach i pozostał jako ostatni Jeżynowy tort z kefirem jako uwieńczenie tego dnia. Z wielką przyjemnością przedstawiam ten tort, bo otrzymał wiele lobów na żywo za smak, zobaczymy czy i Wam się podoba. Tort był rzeczywiście pyszny, nawet ja się skusiłam, chociaż nie jadam ciast.😂 Zapraszam i polecam!

Składniki Jeżynowego tortu z kefirem:

Do ciasta:

• 125 g miękkiego masła lub margaryny

• 120 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

• 1 szczypta soli

• 3 jajka

• 150 g mąki pszennej

• 20 g kakao

• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżki mleka

Do kremu:

• 700 g jeżyn

• 500 g kefiru

•   65 g żelatyny natychmiastowej

• 3 opakowania cytrynowego proszku deserowego do twarogu

• 500 g Quark (20%)

• 4 łyżki marmolady z jeżyn 
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 Śmietan -fix
• 1 łyżeczka natychmiastowej żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru

Do dekoracji:

• 200 g zimnej śmietany

• 1 opakowanie cukru waniliowego

• jeżyny i listki jeżynowe

Do lustra:

• 6 łyżek marmolady z jeżyn
• 1 łyżka cukru
• 10 łyżek wody
• 3 listki żelatyny

1. Ciasto: Ubić masło lub margarynę w misce za pomocą miksera,  aż będzie gładkie i puszyste.  Stopniowo dodawać cukier, cukier waniliowy i sól, mieszając, aż powstanie gęstniejąca masa.  Mieszaj po każdym jajku  około 30 sekund na najwyższym poziomie.  Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiewamy i mieszamy na przemian z mlekiem w 2 porcjach.  Ciasto wylewamy do wysmarowanej tłuszczem tortownicy (o średnicy 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wygładzamy.  Formę postawić na ruszcie na środku nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C (piekarnik z termoobiegiem: 160°C) przez około 30 minut.

2. Poluzuj i zdejmij frant tortownicy, i wyłóż biszkopt na kratkę kuchenną. Po wystudzeniu ostrożnie oderwij papier do pieczenia i przetnij poziomo  spód.

 3. Do nadzienia:  umyj jeżyny i osusz je.  Oczyszczony rant tortownicy umieścić wokół dolnej podstawy.  Kefir i żelatynę natychmiastową wymieszaj  zgodnie z instrukcją na opakowaniu.  . Kefir i śmietanę połączyć z proszkiem deserowym i twarogiem. Wszystko wymieszać trzepaczką, albo mikserem na wolnych obrotach,  na jednolity krem.  Wyłożyć 1/3  kremu na dno biszkoptu i ułożyć gęsto jeżyny na kremie.

  Połóż drugą połowę biszkoptu i lekko dociśnij.  Umieść drugą  część kremu  i wygładź, na kremie ułóż jeżyny jak na pierwszym spodzie. Do reszty kremu czyli trzeciej części, dodaj marmoladę z jeżyn  i 1 łyżeczkę natychmiastowej żelatyny. Wyłóż masę na wierzch ciasta i wygładź. Następnie włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.  

4. Lustro: wymieszaj  marmoladę z jeżyn z ciepłą wodą i dodaj żelatynę wcześniej namoczoną w zimnej wodzie. Gdy żelatyna rozpuści się, a roztwór będzie letni wyjmij tort z lodówki, zdejmij ostrożnie rant i od razu wylej gęstniejący płyn równomiernie  na krem. Na koniec wygładź i wstaw ponownie do lodówki,  najlepiej na całą noc. 

5. Dekorowanie:  Śmietanę ubić z cukrem waniliowym na sztywną pianę.  Włożyć do worka do szprycowania z dyszą gwiazdki.  Ciasto udekoruj kremowymi tufami i  jeżynami oraz listkami. Smacznego!