Pangasius w zalewie octowej

Ryba smażona w octowej zalewie nie tylko jest przepysznym daniem z różnymi dodatkami, ale także bardzo dobrym rozwiązaniem problemu, gdy zostanie jej trochę więcej z obiadu. Trzeba tylko pamiętać, aby dobrze zalewę przyprawić, aby nie była za kwaśna, ale też zawartość octu była dostateczna, bo to on jest tu konserwantem wespół z olejem. Właściwie te dwa w/w składniki stanowią podstawę tej zalewy a przyprawy do niej polecam niżej w przepisie, zapraszam.

Składniki:

750 g ryby mrożonej Pangasius
6 – 8 ziaren ziela angielskiego
6 -8 ziaren pieprzu czarnego
2-3 listki laurowe
3 średnie cebule
1,5 l wody
1 szklanka oleju
200 ml octu 10% /lub innego w ilości adekwatnej do mocy w %/
1 łyżeczka soli /wodę spróbować musi być dobrze posolona/
2 łyżki pełne cukru
1 łyżka ziaren gorczycy

Poza tym

150 g mąki
sól do ryby przed smażeniem
olej do smażenia ryby

Rybę solimy i otaczamy w mące, po czym smażymy na zloty kolor i odstawiamy do wystygniecie.

Do wody w rondlu wrzucamy wszystkie przyprawy, pieprz i ziele trochę rozgnieść. Cebulę przekroić na połowę i pokroić w cienkie w półkola. Wszystko gotować do miękkości cebuli.Na koniec dolewamy ocet i olej krotko gotujemy i zalewa gotowa. Rybę, juz całkowicie wystudzona umieścić w słoikach, tak aby ze wszystkich stron zalewa mogła sie znaleźć. Zalewa w naczyniu powinna zakrywać całkowicie rybę. Możemy na gorąco zamknąć słoik, jesli po dłuższym czasie planujemy spożycie, a jeśli chcemy w ciągu kilku dni spożyć 4-5 dni ryba może pozostać w takim naczyniu jak na moich zdjęciach, ale musi pozostać w lodowce. Słoiki szczelnie zamknięte wydłużają jej termin przydatności do spożycia i zostawiamy je w chłodnym miejscu niekoniecznie w lodówce, dopiero po otwarciu należy wstawić do lodówki.

Jeśli lubimy cebulę smażoną w potrawach, możemy do tej zalewy cebulę usmażyć na złoto w większej ilości oleju, wziętej z tej ilości oleju z przepisu.

Smacznego!