Wiedeńskie ciasto z jabłkami

Wiedeńskie ciasto z jabłkami, to rzeczywiście poezja smaku. Jest  zarazem nadzwyczaj delikatne, aromatyczne i elegancko wygląda na stole.

Składniki na formę 27×23 cm :

• 1,1 kg jabłek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 aromat cytrynowy
• 175 g masła / 2/3 kostki/
• 140 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 3 jaja
• 170 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia
• 50 g płatków migdałowych
• szczyptą soli
• cukier puder do posypania lub bitą śmietaną

Formę 27 x 23 cm wyłożyć papierem lub posmarować masłem, piekarnik rozgrzać do 165-170 °C termoobieg.

Jabłka obrać, wydrążyć pestki i jeśli są małe pokroić na ćwiartki, jeśli większe w ósemki, porządnie  skropić sokiem z cytryny i odstawić na bok. Masło, cukier, wanilinowy cukier. sol i aromat ukręcić  mikserem na kremowa masę. Doda pojedynczo jaja. Mąkę i mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do jajecznej masy, po czym wszystko razem ponownie wymieszać mikserem na jednolitą puszystą masę. Wylać ciasto do przygotowanej wcześniej formy, wygładzić i powciskać jabłka  zaokrągloną stroną do góry. Posypać płatkami migdałowymi. Piec 40 min zważając, aby nam ciasto nie zbrązowiało, ma mieć tylko delikatnie złoty kolor. Po ostudzeniu podawać z bitą śmietaną lub cukrem pudrem.

Pysznego!