Gazpacho

Zimna zupa jarzynowa gazpacho pochodzi z Andaluzji, gdzie znana jest jako lodowaty napój, aperitif nawet w barach podawana jest bardzo schłodzona w szklankach. Jest wiele wariacji przygotowania tej zupy, ale jej  jakość zawsze opiera się na najlepszej jakości warzyw, oleju i octu.

 
gazpacho, zupa, zimna zupa, zupa jarzynowa,

SKŁADNIKI gazpacho jako ze DZIŚ Walentynki DORZUCIŁAM jeden  otrzymanych TULIPANÓW: 🤣ale on nie znajduje SIĘ w gazpacho😂

• 200 g jasnego pieczywa
• 1/2 l zimnego mięsnego wywaru 
• 3-4 łyżki Sherry octu
• 700 g bardzo dojrzałych pomidorów
• 2 zielone papryki o grubym miąższu
• 700 g ogórków sałatkowych
• 4-5 ząbków czosnku
• 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 średnie cebule
• sól
• świeżo zmielony pieprz

1. 150 g białego pieczywa pokroić w kostkę. Wywar mięsny wymieszać z octem i polać pokrojone pieczywo zostawiając na 10 min do zmiękczenia.

2. Pomidory zanurzyć krótko w gotującej wodzie, zdjąć z nich skórkę i wykroić pozostałości po łodyżce. Pokroić pomidory na małe kawałki. Paprykę oczyścić z pestek i białego miąższu, umyć. Ogórki można obrać i wykroić łyżką pestki, ale jeśli są młode i świeże niekoniecznie. Paprykę i ogórki pokroić w małe kawałki i 100 g z tych kawałków odłożyć na bok. Czosnek i cebulę obrać i pokroić  w kostkę.

3. Porcjami według pojemności miksera,  chleb biały, warzywa miksować i przelewać do wazy. Po zmiksowaniu wszystkich składników  dodać 3 łyżki oleju i 1 łyżkę cebuli, sol, pieprz i wymieszać dokładnie w wazie.

4. Resztę białego pieczywa obsmażyć na pozostałym oleju na złoto i tez ułożyć na wierzchu Gazpacho oraz  posypać odłożoną porcją pokrojonej papryki z ogórkiem.   Wazę z Gazpacho wstawić do lodówki najmniej na godzinę przed podaniem. Podawać w małych szalkach. Ilość zupy jest dla 6 osób jedna porcja zawiera 230 kcal.

Smacznego!