Rosół z cukinią i Eierstich

Rosół z cukinią i Eierstich, to zupa z kurczaka z cukinią i …tu mam problem, bo nie ma określenia w jednym słowie, albo dwóch co to jest Eierstich. To słowo po niemiecku oznacza jaja zmieszane z mlekiem, z dodatkiem soli i gałki muszkatołowej zastygnięte w naczyniu stojącym w gotującej wodzie. Następnie tę zastygniętą masę kroimy fantazyjnie na kawałki i dodajemy do zupy. Dzisiaj własnie polecam taka zupę, zdrową i smaczną. Niby rosół, ale inaczej smakuje.

Składniki Rosołu z cukinia i Eierstich:

1/2 kurczaka
2 listki laurowe
5-6 pieprzu ziarenek
2 ziarna ziela angielskiego
2 jaja
125 ml mleka
świeżo mielona gałka muszkatołowa
2-3 marchewki
2 male cukinie
1 pęczek szczypiorku z cebulka
1 pęczek pietruszki
pieprz mielony

Sposób przygotowania:

Kurczaka dobrze umyć pod gorącą wodą, pokroić, włożyć do większego garnka i zalać 1,5 l wody. Dodać 5 ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, łyżeczkę soli i gotować 40-minut. Aby przygotować Eierstich potrzebujemy miskę pasującą na garnek z przykrywka, do którego wlewamy wodę tyle, aby miska jak najgłębiej była w niej zanurzona.

W drugiej misce mieszamy jaja dokładnie łączyć białka z żółtkami, ale nie ubijamy, aby nie były spienione i łączymy z mlekiem znowu dokładnie, powoli mieszając. Na koniec dodajemy świeżo startą gałkę muszkatołową (ilość wg smaku) i sol i przelewamy do miski wcześniej lekko posmarowanej zimnym masłem, którą umieszczamy na garnku z gotująca wodą, przykrywamy ściśle pasującą przykrywką na czas gotowania kurczaka. Gdy Eierstich jest gotowe wykładamy na deseczkę, aby ostygło.

**Eierstich-przygotowanie- miska z jajami stojąca w garnku z gotującą wodą**

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Liście laurowe i ziarna pieprzu wyjąć z rosołu, wrzucić marchew i gotować 30 minut. Cukinię umyć i pociąć na spiralki, lub po prostu na cieniutkie, wąskie i długie paseczki.

Cebulkę ze szczypiorkiem pokroić drobno w talarki, albo w kostkę. Wyjąć kurczaka z rosołu, lekko ostudzić, zdjąć z niego skórę, pokroić w większą kostkę, lub romby i wrzucić do rosołu z ugotowaną marchewką, dodać cebulkę ze szczypiorkiem, cukiniowe spirale, Eierstich pokrojone w romby i na koniec całość gotujemy na wolnym ogniu 8 minut. Doprawić solą i pieprzem. Podajemy z cienko pokrojona natka pietruszki.