Chleb z owsianym mlekiem

Płatki owsiane są zawsze dobre- czy to w musli, jako przekąska, czy to w chlebie. Ten chleb z ma niepowtarzalny, przyjemny aromat, podkreślony tu mlekiem owsianym. Podczas dokonywania wyboru należy zwrócić uwagę. Ponieważ różne napoje owsiane różnią się zarówno konsystencją, jak i smakiem. Wahają się od wodnistych do gęstych, od niesłodzonych do wyraźnie słodkich, co oczywiście ma wpływ na chleb, powinien zawierać jak najmniej dodatków i bez cukru być.

Składniki Chleba z owsianym mlekiem:

660 g mleka owsianego
400 g pszennej mąki Typ 1050
200 g płatków owsianych
100 g żytniej mąki Typ 1370
30 g zaczynu własnego, który karmisz / alternatywnie 1 g drożdży świeżych/
20 g drożdży świeżych
14 g soli

Zaczyn 30 g /ten który karmisz / albo 1 g drożdży świeżych i sól rozmieszać w mleku owsianym, wsypać mąki i płatki owsiane, wszystko dokładnie wymieszać.

Ciasto dobrze przykryć i odstawić na 12-18 godzin w pokojowej temperaturze. W dniu pieczenia, 20 g drożdży rozrobić w trzech łyżkach ciepłej wody dolać do ciasta i zagnieść.

Następnie ciasto uformować na kulę i włożyć do koszyczka, lub na walec i włożyć do posmarowanej tłuszczem i posypanej płatkami formy, w której będzie pieczony, odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 250°C góra-dół. Jeśli z ciasta uformowana została kula, wyrzucić z koszyczka na blachę wyłożoną papierem, jeśli było w blaszce-wstawiamy ją do piekarnika na drugą szynę od dołu, pryskamy zraszaczem obficie ścianki i dno piekarnika, i błyskawicznie go zamykamy. Zmniejszamy temperaturę do 230°C i pieczemy chlebek 45 minut. / 1 g drodzy świeżych odpowiada wielkością ziarenku ryżu/