Chleb lawendowy

Chleb biały z lawendą to wyjątkowo aromatyczny chlebek, uginający się w palcach jak gąbka, z dużymi dziurkami co oznacza, że nie zaistniały przeszkody w procesie jego garowania i wypiekania. Do jego wypieku najlepiej użyć dobrej jakości mąkę i nie przedłużać czasu jego wyrastania. Mimo, ze receptura nie jest skomplikowana należy jednak zachować wszystkie zalecenia. Jednakże typy mąki pszennej można mieszać umiarkowanie, tylko przy mące żytniej należy zachować proporcje zalecane, czyli nie więcej niż 20%. Naturalnie dodając mąkę żytnią uzyskamy już inny, różniący się chleb od tego, ale równie smaczny. Bardzo polecam ten chlebek ze względu na jego wyjątkowy smak, zapach i wygląd, jest naprawdę chrupiący i pyszny.

SKŁADNIKI chleba lawendowego:

150 g mąki Typ 550
450 g mąki Typ 405
470 ml wody bardzo ciepłej
10 g drożdży suchych
9 g soli
1 łyżeczka suchej lawendy

Przygotowanie tego chleba, to stara metoda bez maszyn i wynalazków. Mianowicie potrzebujemy miskę, łyżkę o stabilnym trzonku lub łopatkę i po prostu ciasto dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Poza tym ciasto zaraz po połączeniu się składników odstaje od miski, a to znaczy, że możemy przykryć je i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Najlepiej ustawić stoper, aby nie przedłużać czasu wyrastania, jest to tak samo niekorzystne dla chleba , jak za krótki czas wyrastania.

Drożdże wrzucamy do miseczki, rozpuszczamy w części ciepłej wody, dodajemy 150 g mąki, mieszamy i przykrywamy folią na 15 minut, aby znacznie uniosły się w górę. Następnie wlewamy drożdże do pozostałej mąki, dodajemy sól, lawendę i resztę bardzo ciepłej wody ca.45°C.

Mieszamy drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odstawać od miski, ale będzie wciąż luźne, takie ma być. Przykrywamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Piekarnik wraz z garnkiem żeliwnym rozgrzewamy do 200-220°C G/D następnie wykładamy ciasto na papier do pieczenia rozłożony na powierzchni roboczej, posypujemy nieco mąką i ogarniamy ciasto w okrągły kształt.

Ciasto wraz z papierem wkładamy do rozgrzanego garnka i przykrywamy. Pieczemy 30 minut, po czym wystawiamy garnek z piekarnika i sprawnie wyjmujemy chlebek z papieru i wrzucamy go ponownie do odkrytego garnka i pieczemy 30 minut./bez pokrywy/.

Smacznego!