Cynamonowy ślimak – ciasto

Cynamonowe dwa ślimaki duże, wiele małych i malutkich ślimaków to duże, pyszne i zabawne ciasto drożdżowe, które dzisiaj prezentuję i zapraszam do przeczytania przepisu oraz  skorzystania z niego.

Składniki:

700 g mąki70 g cukru

3,5 g suchych drożdży

200 ml + 2 łyżki mleka

2 jajka (rozmiar M)

2 łyżeczki soli

70 ml neutralnego oleju roślinnego (np. rzepakowego)

DO NADZIENIA CYNAMONOWEGO:

120 g masła

190 g brązowego cukru

22 łyżeczki mielonego cynamonu

DO DEKORACJI:

• ok. 300 g słodzonej bitej śmietany,

• 2 op. Śmietan-Fix,

• 4 łyżki cukru pudru

• oprócz tego: 2 tortownice (20 cm Ø), papier do pieczenia

Sposób przyrządzenia cynamonowego ślimaka- ciasta:

1. Wsyp mąkę do dużej miski i zrób w środku zagłębienie.

 2. Do tego dołka wsyp cukier, drożdże, 100 ml letniej wody i 200 ml letniego mleka (foto. 1).  Teraz za pomocą widelca wymieszaj trochę mąki z krawędzi z płynem w środku i pozwól, aby ciasto wyrosło przez około 15 minut.  

3. Następnie dodaj jajka, sól i olej do ciasta wstępnego w misce i mieszaj wszystko hakiem na ręcznym mikserze, aż ciasto będzie gładkie.  Przykryj i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 2 godziny.  

4. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części o wadze ok. 450 g (foto. 2).  Następnie odłóż pozostałe ciasto na razie pod przykryciem.  

5. Do nadzienia:  roztopić masło w rondelku lub w kuchence mikrofalowej i dodać cukier oraz cynamon.  Wszystko dobrze wymieszaj.  Oba kawałki ciasta rozwałkować wzdłuż i posmarować około 3/4 nadzienia cynamonowego (zdjęcie 3).  

6. Uformuj ciasno kawałki ciasta z dłuższego boku w długiego węża (zdjęcie 4), a następnie zwiń je w  spirale  w kształcie ślimaka (zdjęcie 5).

7. Wyłożyć tortownicę pergaminem tak, aby wystawał obficie.  

8. Następnie ułóż dwa ciasta ślimakowe jeden na drugim w foremce.  Pierścień drugiej tortownicy nałożyć na pierwszą, tworząc wyższą krawędź.  Niech ciasto ponownie wyrośnie przez 20-30 minut.  Następnie posmaruj ciasto mlekiem i piecz wszystko przez około 50 minut w nagrzanym piekarniku (piekarnik z termoobiegiem: 180°C).  

9. W międzyczasie z pozostałego ciasta zrobić małe ślimaczki cynamonowe.  Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto wcześniej pozostałe, posmaruj je resztą nadzienia cynamonowego i zwiń w węża.  Pokrój je w plastry i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 10. Wyjmij duże ślimaki cynamonowe z piekarnika, pozwól im ostygnąć i wyjmij je z foremki.  Zwiększ temperaturę piekarnika (termoobieg: 200°C), piecz małe ślimaczki cynamonowe przez około 8 minut i pozwól im ostygnąć.  

11. Ubić posłodzoną śmietanę na sztywno i obtoczyć nią brzegi dużych ślimaków cynamonowych.  Podkreśl t również kształt spirali na górze kremem (zdjęcie 6).  Na koniec wciśnij małe ślimaczki cynamonowe po obwodzie do śmietany.

Smacznego!