Chleb z Doppio Zero


Chleb z Doppio Zero

            Chleb z Doppio Zero   

Dzisiaj wyjątkowo kombinacyjny skład chleba, ponieważ użyłam aż trzech zupełnie rożnych mąk. Ostatnio pasjonuję się w wypieku chleba z włoskiej mąki i z własnymi drożdżami Lievito Madre, ale tym razem odrobinę zmiany. Zapraszam do przepisu i upieczenia wspaniałego białego chlebka, pachnącego wprost jakością mąki, a ta odrobina mąki żytniej dodaje niepowtarzalnego kwaskowego smaku. Chlebek ten smakuje wybornie zarówno na śniadanie z marmoladką np. z Kiwi swojej roboty, jak i na kolacje z szyneczką. jest po prostu cudowny i pyszny. Polecam.

Chleb z Doppio Zero

 

Chleb z Doppio Zero
Chleb z Doppio Zero

Składniki Chleba z Doppio Zero:

Ciasto wstępne:

  • 50 g Lievito Madre 
  • 100 g mąki Semola
  • 100 ml wody ciepłej
  • składniki powyższe wymieszać i odstawić na 4 godziny

Ciasto główne:

  • ciasto wstępne jak wyżej po 4 godzinach
  • 400 g mąki Doppio Zero
  • 75 g mąki żytniej /T-1150/
  • 15 g soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 g drożdży piwnych, włoskich
  • 300 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki j/w zagnieść hakiem robota przez około 8 minut, przykryć miskę z ciastem i wstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po upływie godziny przegnieść ciasto ze wszystkich stron i ponownie zostawić do wyrastania w ciepłym miejscu.

Gdy ciasto co najmniej podwoi swoją objętość, wyłożyć na stolnicę, posypać odrobiną mąki  i ponownie zagnieść ze wszystkich stron. Na koniec uformować osełkę, posypać mąką i naciąć wzorek. Ciasto rośnie nawet podczas tych czynności, więc kładziemy bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 30 minut. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 220° C i wstawiamy do piekarnika  miseczkę z gorącą wodą (ok 60 ml), po czym wsuwamy blaszkę z chlebem na druga szynę od dołu. Piec 30 minut a następnie zmniejszyć temperaturę na 200 i piec jeszcze 20 minut.

chlebek gotowy

 

Chleb z Doppio Zero

 

Chleb z Doppio Zero
Chleb z Doppio Zero

Smacznego!

 

3 komentarze Dodaj własny

  1. Wydaje się być idealny

    Polubione przez 1 osoba

  2. Ultra pisze:

    Niestety, takiej mąki nie dostanę, więc mam nadzieję, że z mojej także wyjdzie. Dzięki Tobie raz w tygodniu piekę chleb. 🙂
    Serdeczności zasyłam

    Polubione przez 1 osoba

  3. użyj po prostu mąki „00” na pewno dostaniesz w Edeka, cieszę się, że cie zainspirowałam do pieczenia chleba pozdrawiam

    Polubienie

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s