Kuszące kawałki – Petits fours

Z okazji jutrzejszych Walentynek wszystkim Walentynom i Walentym życzę wszystkiego najlepszego, a że dzień ten jest nie tylko dniem Waszych imienin, ale również Dniem Wszystkich Zakochanych, to życzę Wam kochani obyście w swej miłości wytrwali jak najdłużej. Dla wszystkich zakochanych i dla tych marzących o miłości dopiero, i dla tych tylko wspominających rożne miłości upiekłam dzisiaj Walentynkowe kuszące kawałki. /jeśli tylko wspominasz, to możesz zaprosić wszystkich Walentych z całego życia, bo kawałków jest aż 60 szt./🤣🌹❤️

Kuszące kawałki – Petits fours

Składniki Kuszących kawałków – Petits fours:

Biszkopt:

• 6 jaj
• skórka z  cytryny
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 125 cukru
• 80 g mąki
• 40 g mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

• 200 g marcepanowej masy
• 3 herbatki czerwone np. pasująca wybornie „Kiss”/pocałunek/
• 75 g cukru pudru
• 200 g porzeczkowej  marmolady  własnej roboty  /patrz tutaj/ przy okazji zużywamy przetwory ciąg dalszy/

Glazura:

• 5 listków żelatyny
• 100 g marmolady porzeczkowej
• 100 g herbaty Kiss
• 2 łyżki cukru

Jak to się robi:

1. Oddziel białka od żółtek jaj, i żółtka ,skórkę z cytryny, olejek  migdałowy i połowę cukru ubij  mikserem na bardzo puszystą masę.
2. Białka ubij z pozostałym cukrem na sztywną pianę.  Do masy z żółtek włoż piane, przesiej mąki  i wszystko starannie wymieszaj.
3.  Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.  Cienką warstwę masy rozprowadź na każdej z blach.  Piecz w piekarniku w temperaturze 200° (180° w przypadku piekarnika z termoobiegiem) przez 10-12 minut, aż się zarumienią.
4. Herbatę Kiss zalać 200 ml wrzątku, pozostawić do zaparzenia na 8 minut, następnie wyjąć  woreczki herbaty.  Pozwól herbacie całkowicie ostygnąć.
   

   

5. Zdejmij blaty biszkoptów z blach, gdy są jeszcze gorące i  ściągnij pergamin.  Masę marcepanową dobrze zagnieść z cukrem pudrem, rozwałkuj równomiernie pomiędzy folia

   

   

   

   

   

   

   spożywczą /jak na zdjęciu/do wielkości połowy biszkoptu.

6.  Wymieszaj 100 ml schłodzonej herbaty Kiss  ze spirytusem malinowym /może Walenty lubi/, lub tylko herbatą i lekko skrop równomiernie  oba płaty biszkoptów. 
7.  Przekroić na pół biszkopty, po połowie posmarować  gładką marmoladą. 
8.  Połoz na posmarowanym biszkopcie drugą jego połowę. Ułóż warstwę marcepanową na wierzchu złożonych biszkoptów i przykryj drugim stosem biszkoptów. Przykryj folią spożywczą i przyciśnij deską do krojenia lub czymś podobnym na godzinę lub dwie, niech się równo ciasto ułoży.
9. Zdejmij folię i deskę. Namocz żelatynę na 5 minut w zimnej wodzie. W małej miseczce  wymieszaj 100 g marmolady porzeczkowej 100 ml  z resztą herbaty i cukrem, wymieszaj z żelatyną rozgrzana w mikrofali  i zaczekaj aż glazura zacznie gęstnieć.  Następnie załóż kwadratowy rant na stos biszkoptów, ścisle dociśnij i wylej glazurę na biszkopty.
10.  Pokrój ciasto w kwadraty o wymiarach ok. 3 x 3 cm, lub 4 x 4 i udekoruj kawałki według uznania.

Smacznego i jeszcze raz wszystkiego najlepszego!