Marmolada z porzeczek

Marmolada z porzeczek

Dzisiaj chcę pokazać  tort z dwóch porzeczek jako następny wpis, ale najpierw muszę napisać o marmoladzie, którą ten tort i następne wypieki będą zawierać. Jako ,że porzeczki z mojego ogrodu są juz w słoikach, krótko napiszę i pokażę jak się w nich znalazły. 

Marmolada z porzeczki czerwonej

Marmolada z porzeczki czerwonej

 
Sposób przygotowania:

Porzeczkę należy wypłukać w stojącej, zimnej wodzie kilka razy przekładając  do czystej wody, aż nie będą pozostawać w niej  liście i inne zanieczyszczenia opadające z krzaka przy zrywaniu porzeczki. Dopiero po wypłukaniu odrywamy porzeczki z gałązek i ważymy ilość naszej porzeczki, aby adekwatnie dobrać proporcje cukru.

Tak więc, nie jest to żadna filozofia, kiedy w sklepach jest dostępny cukier o rożnym stopniu żelowania, ja użyłam 3:1, czyli na 3 kg porzeczki potrzebowałam 1 kg tego cukru. Porzeczkę wrzucamy do dużego garnka, zasypujemy cukrem i od razu mieszamy podgrzewając na małym ogniu. Gdy cukier sie rozpuści, odstawiamy na chwilę garnek, miksujemy porzeczki i dalej gotujemy 10-15 minut. Następnie przecieramy ugotowane  porzeczki przez sito i wlewamy mus porzeczkowy do słoików, natychmiast je  zakręcając. W ten sam sposób zrobiłam marmoladę z czarnej i białej porzeczki. Do czarnej porzeczki możemy dolać trochę wody, ta zawiera mniej wody, czyli własnego soku niż dwie pozostałe. Biała porzeczka zawiera najwięcej z nich soku, mus z niej jest bardzo rzadki, a przez to marmolada będzie luźniejsza, jesli chcemy, aby była stabilniejsza, możemy dodać żelatyny, a nie zwiększając ilość cukru, bo ta jest już słodka.

Marmolada z czerwonej porzeczki

Smacznego!

4 komentarze Dodaj własny

  1. Ciekawe czy słodkie bo na pewno cierpki smak 🙂

    Polubienie

  2. Ultra pisze:

    Zrobiłam z czerwonej, doskonały do placków, tortów i naleśników. Jeszcze muszę zrobić z czarnej porzeczki, ten dżem dobry do chleba na śniadanie.
    Serdeczności zasyłam

    Polubione przez 1 osoba

  3. a w zimę znów do wypieków😃 dziękuję bardzo,ja również w twoja stronę ślę pozdrowienia.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s