Tort Amaretto – Jabłkowy

Tort z Amaretto i jabłkami, to bardzo dobre rozwiązanie, dla tych którzy nie lubią suchych biszkoptów w tortach, ale także nie przepadają za normalnym ciastem kręconym jako spody do tortów. Kwintesencją smaku tego ciasta są oczywiście migdały mielone, migdały w postaci płatków, ciasteczka migdałowe i wreszcie migdałowy likier. Nie można tu zapomnieć o jabłkach, które nawilżają ciasto w naturalny sposób. W wyniku takiej mieszaniny powstaje przepyszne, wilgotne, migdałowo-jabłkowe ciasto o wyjątkowej delikatności. Dodatkowo migdałowego smaku, aromatu i wykwintności dodaje migdałowa beza, a bita śmietana orzeźwia i wieńczy dzieło. Zapraszam !

Tort Amaretto – Jabłkowy

Składniki:

2 duże jabłka
180 g mielonych migdałów
100 g miękkiego masła
75 gramów cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
150 g mąki (typ 405)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 płaskie łyżeczki proszku cynamonowego
4 łyżki Amaretto
120 g pokruszonych Amarettini
4 białka jaj
1 szczypta soli
150 g cukru pudru
400 gramów śmietanki
2 opakowania śmietan-Fix + 50 g płatków migdałów

Przygotowanie Tortu Amaretto – Jabłkowego:

Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki, wyjąć rdzeń i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Nasmarować tortownicę (26 cm Ø) i posypać 30 g mielonych migdałów.
Utrzeć masło, cukier, cukier waniliowy i jajka. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i 1 łyżeczką cynamonu i stopniowo wymieszać, dodać Amaretto. Włożyć pokrojone w kostkę jabłka i 50 g pokruszonego Amarettini do ciasta i wyłożyć ciasto do tortownicy.
Białka ubić z solą na sztywną pianę. Cukier puder dodawać stopniowo podczas dalszego ubijania białek. Ostrożnie dodać pozostałe mielone migdały, 1 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku, 40 g pokruszonego Amarettini i rozprowadzić mieszankę bezową na cieście.

Ciasto przykryć folią aluminiową i piec ok. 45 minut w temperaturze 180°C (piekarnik z termo obiegiem: 160°C; gaz: oznaczenie 3). Zdejmij folię aluminiową, piecz ciasto przez kolejne 20 -25 minut po czym wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Śmietanę ubić z usztywniaczem do bitej śmietany, przykryć nim ciasto i podawać posypane resztkami cynamonu, pozostałymi okruchami Amarettini i płatkami migdałów.

Guten Appetit!