Tort z kwaśną śmietaną

Tort z kwaśną śmietaną piekłam po raz pierwszy. Zawsze wyszukujemy do kremu świeżej i tłustej śmietany, a tu kwaśna śmietana, bez obaw że krem sie nie uda lub zważy.😊 Na prawdę polecam, poza tym jest to efektowny i przepyszny tort! Polecam i zapraszam po przepis!

Składniki:

500g Mąka
1 łyżeczka proszek do pieczenia
350 g cukru
6 łyżek cukru/do białek/
3 op.cukru waniliowego
1 szczypta soli
2 jajka (rozmiar M)
otartej skórki z 1 ½ niepryskanych cytryn
250 gr masło lub margaryna
3 białka jaja (rozmiar M) / może być tez 2 białka/
45 g płatków migdałowych
4 arkusze żelatyny
400 g kwaśnej śmietany
sok z 1 cytrynowy
200 gr śmietany do ubijania
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie: Jeśli potrzebujesz to ciasto na Weekend zrób je już w środę, niżej czytaj dlaczego.

1 Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, 250 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, sól, jajka, skórkę z 1/2 cytryny i tłuszcz w kawałkach. Najpierw zagniataj końcówką do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryć i schłodzić około 30 minut
2 Nasmaruj tłuszczem dno tortownicy Ø 26 cm i posyp mąką. Ciasto podzielić na 4 części. Rozwałkuj kawałek ciasta na spodzie i umieść wokół niego brzeg tortownicy, albo tak jak na zdjęciu tym sposobem wystające obramowanie dna nie wbije się w ciasto i nie zapiecze się. Nakłuj spód kilka razy. Piec w nagrzanym piekarniku (piec elektryczny: 200°C/piekarnik z termoobiegiem: 175°C przez 17 minut na złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia i wyjąć spód z formy. Umyj formę i dobrze wysusz. Upiecz jeszcze dwa kawałki ciasta jeden po drugim w ten sam sposób, tworząc kolejne 2 warstwy. Na ostateczną bazę ubić 2 białka na sztywną pianę podczas ubijania wsypywać po trochu 4 łyżki cukru. Rozsmarować na ostatniej rozwałkowanej bazie i posypać płatkami migdałów.
Piec w 170stC 25minut. Pozwól wszystkim plackom dobrze wystygnąć, albo upiecz je dzień wcześniej.
3 Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Ubić śmietanę za pomocą trzepaczki ręcznego miksera.
Ps. Nigdy nie osadzaj ręcznego miksera w stojak z miską obrotową jakie są w zestawach! Zawsze ubije się masło! Poza tym jest to bardzo pożyteczny przyrząd do perfekcyjnego ucierania masła, nawet małych ilości, białka, ale nie śmietany.
Dodać 100 g cukru, 2 opakowania cukru waniliowego, startą skórkę z 1 cytryny i sok, wymieszać. Wyciśnij żelatynę i rozpuść w kilka sekund w mikrofali i szybko zmieszaj z niewielką ilością masy najpierw, po czym dodaj do pozostałej pośpiesznie całość mieszając. Na około 30 minut wstaw do zimnego.
4 Kiedy śmietanka zacznie żelować, ubić ją na sztywną masę i wymieszać. Ponownie wstawić do zimnego na około 15 minut. Gdy krem zacznie twardnieć, rozprowadź go na trzech warstwach. Na wierzch jako ostatnia warstwa połóż bazę migdałową. Schłodzić to nie znaczy w lodowce, wystarczy zimnym pomieszczeniu, ciasto powinno nasiąkać wilgocią, aromatem i smakiem kremu śmietanowego około 2 dni a na 3 dzień można już podawać na stół. Wartości kaloryczne: 1 porcja- kawałek to – 420 kcal
Smacznego!