Mousse malinowa

Owoce piękne, świeże i kolorowe to jest, to czego oczekują nasze oczy w deserach i innych przysmakach. Owoce są nie tylko smaczne i zdrowe, ale w cukiernictwie pełnią ważną funkcję dekoracyjną, dlatego i moja Mousse malinowa jest przybrana malinami, ale także i innymi owocami. Smacznie, zdrowo i kolorowo.

SKŁADNIKI Mousse malinowej:

200 g herbatników
125 g masła

Mus z BIAŁEJ czekolady:

3 żółtka
50 g cukru
250 ml mleka
5 listków żelatyny /a.1,66 g /
170 g białej czekolady
250 ml śmietany kremówki do ubicia

Mus malinowy:

500 g malin
125 g cukru
5 listki żelatyny
375 ml śmietany kremówki

Dekoracja: maliny, mięta,350 g dżemu malinowego

Przygotowanie Mousse malinowej:

Krok 1. Zmiażdż herbatniki na proszek, dodaj masło i wymieszaj.

Krok 2.Dno tortownicy ø 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, wsyp ciastka zmieszane z masłem i dociśnij je mocno. Wstaw do lodówki.

Krok 3. Robimy mus z białej czekolady: namocz żelatynę . Wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj mleko i wymieszaj.

Krok 4. Postaw rondel na płycie grzewczej i wolno podgrzewaj mieszając mieszankę, aż zacznie gęstnieć 10-15 minut.

Krok 5. Zdjąć z ognia rondel i dodać dobrze odsączoną żelatynę. Wymieszać i stopniowo dodawać białą czekoladę. Mieszać do połączenia się składników w jednolitą masę i odstawić do wystudzenia.

Krok 6. Chłodną śmietanę ubić na sztywno i dodać do ostudzonej masy czekoladowej, całość delikatnie wymieszać.

Krok 7. Wlej mieszankę na biszkopt w tortownicy i ponownie wstaw do lodówki./1-2 godz/

Krk 8. Mus malinowy: Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Maliny i cukier wsyp do garnka, i na średnim ogniu mieszaj aż się zrobi mus

Krok 9. Mus przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki i dodaj żelatynę.

Krok 10. Chłodną śmietanę ubij na sztywno i dodaj do musu malinowego.

Krok 11. Mus malinowy ze śmietaną wlej na biały mus w tortownicy, wygładź i wstaw do lodówki znów na 1-2 godz.

Krok 12. dekoracja: umieść dżem w rondelku, rozgrzej i przecedź przez sito, aby usunąć nasiona i kawałki owoców.

Krok 13. Wlej dżem na wierzch musu malinowego i obracaj foremkę lekko ja przechylając na wszystkie strony, aby dżem równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Wstaw do lodówki jeszcze na kilka godzin.

Krok 14. przed podaniem, po wyjęciu z lodówki udekorować świeżymi owocami.