Zielony Sos Frankfurcki

Dziś jest Wielki Czwartek, a dla Hesji Gründonnerstag /Zielony Czwartek/ jest to mniej więcej tyle, ile dla wilkołaka pełnia księżyca. Co roku na Wielki Czwartek, Hesja sporządza Zielony Sos z 7 świeżych ziół potrzebnych do zrobienia prawdziwego zielonego sosu frankfurckiego, jest to taka tradycja ale i pyszna potrawa. Zielony sos jest pyszny! Idealny wiosenny posiłek. Jednak ten zwyczaj jak i inne rozchodzą się w dal wraz z przemieszczającymi się ludźmi. Ja poznałam ten pyszny sos we Frankfurcie 20 lat temu 😂 i chociaż prawie tyle samo lat tam już nie mieszkam, to nadal  zakochana w  tym sosie, wszystkie te zioła specjalnie uprawiam w ogrodzie, nie czekam na zielony czwartek, jem go bardzo często 😋

Zioła są więc głównym bohaterem mojego wpisu – powinno ich być siedem. Przede wszystkim pietruszka kędzierzawa, szczypiorek i trybula – to podstawa mieszanki. Szczaw dodaje cudownie świeżej kwasowości. Rzeżucha i pimpinelle nadają typowy musztardowy smak. I wreszcie ogórecznik.

SKŁADNIKI Zielonego Sosu Frankfurckiego /4 porcje/

• 200 g śmietany
• 200 g crème fraîche
• 1 łyżka średnio ostrej musztardy
• 1 wyciśnięta cytryna
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczka soli
• czarny pieprz, świeżo zmielony – wyczuwalny
• 8 jajek na twardo

PRZYGOTOWANIE:
Zioła należy umyć, a następnie odwirować do sucha, w przeciwnym razie sos będzie zbyt wodnisty. Mikser do tego jest w porządku, ale ja zrobiłam innym przyrządem bardzo miałko . Jeśli widać drobne cząstki listków, lepiej prezentuje się na talerzu. Obie opcje są w końcu poprawne. Wystarczy zgrubnie posiekać zioła, aby łodygi nie owijały się już wokół noża miksera, albo zsunąć drobne listki palcami z łodyżek i tylko te użyć. Włóż wszystko do miksera i gotowe. Zioła błyskawicznie zamieniają się w pyszną, płynną zieleń.

1.opcja rozdrobnienia ziół

2.opcja ręczna

Jeśli nie masz miksera, musisz zakasać rękawy i posiekać ręcznie, albo użyć nożyczek do ziół. Do miksera dolej śmietany żeby sprawniej poszło i mikser się nie zapychał. Sos powinien zmienić kolor na zielony od wyciekającego soku ziołowego. Tylko wtedy jest naprawdę dobre! Wymieszaj z pozostałymi składnikami, dodaj łyżeczkę cukru albo miodu dla wyrównania kwasowości, a na koniec dopraw wszystko solą i pieprzem. Konsystencja całości nie powinna być zbyt rzadka. WSKAZÓWKA: Sos w lodowce trochę stwardnieje najlepiej przygotować na świeżo tego samego dnia spożyć, czyli na przykład w ZIELONY CZWARTEK.
Obierz jajka, pokrój je na pół i podawaj z sosem.
Schłodź zielony sos przez 2 godziny przed podaniem. Sos można podać z tostami, innym pieczywem, albo z gorącymi ziemniakami w mundurkach.

Smacznego!