Bułki „Paryżanki”


Bułki „Paryżanki”

Bułki Paryżanki, jak z samej nazwy wynika musza byc francuskie. Nie są one prosto z Paryża, bo upieczone przeze mnie, ale za to mąka pochodzi z Francji. Mąka nazywa się jak i bagietki  „La Banette” ,a jest to specjalny rodzaj bagietek z bardzo spiczastymi końcami. We Francji ponad 3000 piekarzy i grupa młynów połączyło siły, aby stworzyć społeczność o nazwie” La Banette” i wyróżnić jako swój znak towarowy. Aby wszystkie te 3000 piekarzy miało ten sam standard mąki, stworzono mąkę glutenową T 65 .Ja jestem entuzjastką doskonalenia właściwości wypiekowych przez co ciągle szukam, co tam jeszcze odkryto, albo ukryto w tym temacie. Bardzo pokochałam tajemnice pieczenia chleba i bułek, i z przyjemnością natychmiast swoimi wiadomościami dzielę się na moim blogu. 

Bułki "Paryżanki"
bułki, Francja, paryżanki
Bułeczki Paryżanki
Składniki Bulak Paryżanki:
  • 500 g mąki T 65 
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 60 g jogurtu 2-3% tłuszczu
  • 60 g maślanki
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 pełna łyżeczka soli
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie Bułek „Paryżanek”:

Mąkę z solą wsypać do miski i zrobić w niej dołek. Drożdże rozmieszać z cukrem w cieplej wodzie, wlać do dołka w mące.

przygotowanie ciasta na Bułeczki Paryżanki

Jogurt zmieszać z maślanką i olejem, po czym płynną mieszankę wlać  do miski blisko ścianek. Zacząć zagniatanie od środka dobierając mąkę wraz ze spływającą maślanką i jogurtem. Wyrobić dokładnie składniki na jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką ciasto i odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia.

przygotowanie ciasta na Bułeczki Paryżanki

Ciasto wyrasta bardzo szybko, wystarczy 1 godzina. Ciasto wykładamy na powierzchnie z maka, lekko zakładamy jego boki do środka, formujemy jednolita całość i dzielimy na 10 części ważąc po 80 g każda, formujemy w okrągłe bułeczki.

przygotowanie ciasta na Bułeczki Paryżanki

 

przygotowanie ciasta na Bułeczki Paryżanki

Zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie każdą bułeczkę lekko spłaszczamy, przecinamy lekko nożem na środku, lub robimy inny wzorek, przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i znów zostawiamy  na 30 minut do wyrośnięcia.

przygotowanie ciasta na Bułeczki Paryżanki

Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Na koniec  blaszkę z bułeczkami wsuwamy do piekarnika na środkową szynę i pieczemy 20 -25 minut. Po 15 minutach pieczenia w bardzo szybkim tempie otworzyć piekarnik i spryskać bułeczki wodą. 

Bułki Paryżanki
bułki, paryżanki 

Smacznego!

6 komentarzy Dodaj własny

  1. Ciekawe jak smakują. A czy w Polsce dostaniem taką mąkę?

    Polubione przez 1 osoba

  2. tak dostaniesz tę mąkę pod nazwą Typ 650 ale nie mogę pisać gdzie, w każdym razie wystarczy w Google nazwę wpisac i już wiesz wszystko😄

    Polubienie

  3. a smakują wybornie i zachowują długo świeżość, dziękuję za komentarze, pozdrawiam

    Polubienie

  4. A dziękuję za informację 🤗 uklony dla pani👍

    Polubienie

  5. Ach to wspaniale

    Polubienie

  6. optymista13 pisze:

    Ja wciąż jestem na etapie kupowania pieczywa gotowego. 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s