Lussekatter-szwedzkie-bułeczki

INTERNACJONALNE WYPIEKI CIĄG DALSZY : DZISIAJ- Szwecja

Lussekatter nazywane także julkuse, to tradycyjne skandynawskie bułeczki, których ciasto ma wyraźny żółty kolor od jego najbardziej żółtego składnika, szafranu. Szafran nadaje Lussekatter typowy korzenny smak i żółty kolor. Dzięki przyprawie prawie się świecą, Szwedzi mówią, że promieniują ciepłem i ogniskiem domowym. Ale nie tylko wygląd przekonuje, ich zapach inspiruje również świat poza granicami kraju, a dzięki jogurtowi powstaje miękki miękisz, który zachęca do ugryzienia.😂 Lussekatter jest tradycyjnie wypiekany z okazji Święta Łucji, ważnego święta w Szwecji i Norwegii, obchodzonego 13 grudnia.

SKŁADNIKI Lussekatter-szwedzkich-BUŁECZEK:

składniki na Lussekatter-szwedzkie-bułeczki — Składniki na Lussekatter-szwedzkie-bułeczki

300 g pszennej mąki Typ 550
125 g mleka
40 g naturalnego jogurtu
30 g cukru
30 g masła
10 g świeżych drożdży
1 żółtko jajka M
5 g soli
0,1 g szafranu mielonego albo nitki
do posmarowania 1 żółtko jajka M, 5 g wody zimnej
10 rodzynek

Sposób przygotowania Lussekatter-szwedzkich-bułeczek:

Mleko wlać do rondelka, wsypać szafran i cukier, wymieszać i na średnim ogniu mieszając podgrzać przez 3-5 minut, po czym odstawić do wystygnięcia. Następnie przestudzone mleko z reszta składników, oprócz masła umieścić w misce robota kuchennego i na szybkich jego obrotach 8 minut zagniatać. Dodać masło i dalej zagniatać przez 5-7 minut, aż utworzy się gładkie ciasto. Miskę z ciastem przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 120 minut do wyrośnięcia, ale po 60 minutach ręką mocno i krotko je przegnieść.

Ciasto podzielić na 5 równych części ca.108 g i uformować kulki.

uformowane kulki z ciasta na bułeczki szwedzkie Lussekatter

15 minut w temperaturze pokojowej pozostawić je przykryte w spokoju.

wałkujemy rulony na bułeczki Lussekatter

Każdą kulkę rozwałkować ręcznie na 30 cm rulon, a końcówki jego zawinąć w przeciwne strony. W ten sposób utworzymy literę ” S „, typową formę dla Lussekatter.

formujemy literę S specyficzny kształt bułeczek Lussekatter

Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 120 minut. Piekarnik rozgrzać do 200°C góra/dół.

przygotowane bułeczki Lussekatter do pieczenia

Żółtko roztrzepać z wodą i posmarować wyrośnięte bułeczki a w środek każdej spirali wcisnąć jedna rodzynkę. Bułeczki umieścić na drugiej szynie od dołu i piec 12-15 minut.