Skoleboller , bułki szkolne

Internacjonalne wypieki ciąg dalszy-dzisiaj Norwegia

Skoleboller – to bułki szkolne – to słodki wariant przekąsek z Norwegii. Chciałoby się znowu być dzieckiem, gdy widzi się te bułeczki. Podobno maluchy dostawały kiedyś te śliczne bułeczki jako prowiant na drogę do szkoły. Dlatego chętnie tez wstawały rano do szkoły, nie mogły się doczekać kiedy otrzymają znowu taką bułeczkę. Wszystkie przyprawy i aromaty w tym wypieku wspaniale harmonizują ze sobą wydając cudowny zapach podczas pieczenia. Jest więc jasne, że Skolebollera nie powinno zabraknąć w żadnej piekarni w Norwegii i są do dziś czymś więcej niż tylko przekąską, zaspakajają też lekki głód pomiędzy posiłkami.

Składniki Skoleboller, bułek szkolnych: /wychodzi 8-9 Şkolehollar/

Ciasto wstępne:

100 g mąki pszennej 550
80 g mleka
3 g świeżych drożdży

Dokładnie wymieszaj składniki, przykryj i pozostaw do dojrzewania przez 4 godziny w temperaturze pokojowej.

Ciasto główne :

Ciasto wstępne
400 g mąki pszennej 550
190-200 g mleka (zimnego)
1 żółtko jaja ( M)
40 g masła (zimnego)
20 g cukru pudru
10 g soli
10 g świeżych drożdży
0,5 g kardamonu ( opcjonalnie)

Lukier: 65 g cukru pudru 20 g wody

Topping: wiórki kokosowe

SPOSÓB wykonania Skoleboller :

Aby przygotować ciasto główne, ugniataj wszystkie składniki przez około 10 minut na szybkim ustawieniu do uzyskania gładkiego ciasta, przykryj i pozostaw przez 120 minut w temperaturze pokojowej.

Po 60 minutach krótko i energicznie ugnieść ciasto ręką. Przygotuj budyń waniliowy podczas wyrastania ciasta.

Budyń waniliowy :

250 g mleka
30 g cukru pudru
1 jajko ( M)
1 żółtko ( M)
10 g skrobi kukurydzianej
10 g mąki pszennej 405 (alternatywnie mąka pszenna 505)
szczypta soli
ekstrakt waniliowy
Topping:
1 żółtko ( M)
5 g wody

50 g mleka z podanej ilości w przepisie wymieszać pozostałe składniki bez grudek. Pozostałe 200 g mleka zagotować w rondelku, a następnie dodawać bardzo powoli i ciągle mieszając do pozostałej masy. To wyrównanie jest ważne, aby jajko nie stwardniało i nie utworzyło grudek. Gdy mleko jest całkowicie wymieszane, całą mieszaninę podgrzewać w rondelku na średnim ogniu. Po chwili mieszanka gęstnieje i budyń jest gotowy, przykrywamy rondel, aby nie utworzyła się skórka. Odstawić na bok i ostudzić.

Podziel ciasto na 8-9 równych kawałków ciasta po 95-100 g każdy i utwórz kulki.

Przykryj i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.

Po wyrośnięciu kulek każdą przyciśnij otwartą dłonią i wyrównaj palcami na okrągłe placki, przykryj je i zostaw na 60 minut do wyrośnięcia.

W odpowiednim czasie rozgrzej piekarnik do 200 ° C górnego / dolnego grzania.

Zrobić w każdym wyrośniętym placku wgłębienie szklanką lub innym naczyniem. Wymieszać żółtko z wodą i posmarować nim brzegi. Rozłożyć budyń waniliowy do wgłębień.