Francuskie ciasteczka z marmoladą

W poście Biała rolada z truskawkami /kliknij na nazwę/ pisałam, że pokażę również propozycje jak można wykorzystać żółtka pozostające przy pieczeniu tej rolady, lub innych ciast z samych białek. Tak więc konsekwentnie dzisiaj pokazuję i polecam jeden z takich wypieków, do którego potrzebujemy z kolei same żółtka- sa to ciastka francuskie, które już same w sobie maja wszystko co daje wyborny smak, ale ja dzisiaj  przedstawiam je w połączeniu z własnej roboty marmoladą mango-truskawkową. 

Składniki  Francuskich ciasteczek:

Ciasto na Francuskie ciasteczka:

• 640 g maki
• 240 g cukru
• 24 g cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 400 g solonego ! masła 
• 1 cytryna
• 2 żółtka 
• 2 łyżki wody 

Marmolada mango-truskawkowa:

• 500 g truskawek świeżych
• 220 g niesłodzonego mango z puszki
• 360 g cukru zelującego 2:1
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie :

Wymieszaj mąkę z cukrem i cukrem waniliowym na blacie i zrób w środku zagłębienie.Wlej 4   żółtka, pokrój masło na kawałki i również je dodaj. Wyciśnij cytrynę i dodaj sok. Następnie  dobrze zagniataj rękami, na koniec  uformuj z tego kulkę. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 150 °. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Następnie rozwałkować połowę ciasta na 2 mm i wykroić ciastka  okrągłą foremką do ciastek (średnica ok. 8 cm). Z drugiej polowy wykroić również tą samą foremką ciastka, a w środku wykroić otwory  księżycem lub kwiatkiem.
Dwa żółtko ubić z wodą i posmarować nim ciastka,  piec przez 30 minut w temp.150°C na środkowej szynie. Ciastka po upieczeniu rozłożyć  na równej powierzchni i wystudzić.

Do marmolady- truskawki wypłukać, usunąć szypułki, mango odcedzić z marynaty i dodać do truskawek, wszystko zmiksować. Miksturę wlać do niskiego garnka, wsypać cukier  i mieszając zagotować. Gdy cukier sie rozpuści, podgotować jeszcze krótko i wystudzić.

Na ostudzone ciastka rozsmarować po łyżeczce marmolady i przykryć drugim ciastkiem z dziurką.

Układać ciastka pojedynczo, dopiero na drugi dzień, gdy marmolada na wierzchu już zaschnie, a ta w środku ściśnie dwa ciasteczka, można układać piętrowo, ale nie za wysoko, bo są bardzo kruche.

Smacznego!