Chlebek mieszany ostry

Dzisiaj chlebek niezwykły dla tych, którzy lubią konkretne smaki dodając sobie nawet do zwyklej kanapki cos co podniesie smak, cos co go zaostrzy. Do kanapki z tym chlebem w zasadzie nic nie potrzebujesz oprócz dobrej szyneczki. Wszystkie przyprawy, które dodajemy do niego, nie tylko podnoszą jego smak, ale wzmagają także nasz apetyt. Jest pachnący, chrupiący i ze względu na wysoką jakość mąki także zdrowy.

Składniki Chlebka mieszanego ostrego:

Zakwas dzień wcześniej:
200 g maki orkiszowej
200 ml wody zimnej
2 g drożdży świeżych

Główne ciasto:

Zakwas z wczoraj
Mąka orkiszowa pełnoziarnista 250 g
Mąka typ 630 250 g
Woda mineralna 200 ml
Mleko 100 ml
Świeże drożdże 40 g
Proszek do pieczenia 7 g
Ocet winny 1 łyżeczka
Olej rzepakowy 1 łyżeczka
Sól 3 łyżeczki
Nasiona kopru włoskiego 1 łyżeczka
Kminek mielony 2 łyżki
Kolendra 2 łyżki
Ziarna ziela angielskiego 2
Siemię lniane 2 łyżki
przyprawa indyjska Garam Masala 1/3 łyżeczki

Przygotowanie:

Najpierw w moździerzu rozetrzyj nasiona kopru, kolendrę, kminek i ziele angielskie. Za pomocą maszyny do wyrabiania ciasta zagnieć mąki z mlekiem, drożdżami, solą, proszkiem do pieczenia, octem i olejem rzepakowym oraz mieszanką przypraw na jednolite ciasto.Ciasto jest luźne, ale odstaje od miski, trwa to około 10 minut. Przykryj ciasto i odstaw na co najmniej 60-90 minut, aby mogło wyrosnąć.

Rozgrzej piekarnik do 210°C na grzaniu góra/dół, umieść małą miskę z wodą na dnie piekarnika. Ponownie krótko zagnieść ciasto i uformować. Uformowane ciasto obtocz w mące orkiszowej. Papier do pieczenia na blasze do pieczenia, ciasto układamy na środku, kroimy wzdłuż noża, a następnie wsuwamy do piekarnika na około 40 minut (drążek środkowy). Możemy chleb upiec też w blaszce posmarowanej masłem i posypaną dowolnym ziarnem.