Chleb z maślanką i 5-cioma ziarnami

Chlebek z maślanką, to mój ulubiony, ale użyte 5 ziaren do jego wypieku podnoszą smak i sprawiają, ze jest wyjątkowy. Jakby nie wystarczyły same ziarna, dodane zostały także przyprawy jak curry i Muskat co i tak wykwintny jego smak kieruje w stronę azjatyckich zapachów i smaków. Do wypieku tego chleba użyć należy mieszanej mąki pół na pół co podnosi jego wartość zdrowotną. Polecam gorąco i dodać juz nic nie moge oprócz jednego słowa –Pycha!

Składniki Chleba z maślanką i 5-cioma ziarnami:

500 g maślanki
30 g świeżych drożdży
400 g mąki pszennej Typ 1050
400 g mąki orkiszowej
2 łyżeczki soli
70 g wody
1-2 łyżeczki słodu do pieczenia
1 łyżka octu jabłkowego
4 łyżeczki pestek dyni
4 łyżeczki słonecznika
1 łyżeczka kopru suszonego
1 łyżeczka lnu
1 łyżeczka sezamu
1/4 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju z oliwek

Przygotowanie:

Maślankę podgrzej i rozpuść w niej drożdże, po czym dodaj pozostałe składniki oprócz ziaren. Wymieszaj na średnich obrotach 3 minuty i dodaj wszystkie ziarna. Dalej wygniataj ciasto przez następne 7 minut. Przykryj ciasto pokrywką i odstaw do wyrośnięcia, aż będzie spod niej wyglądało.😄Następnie wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę, przegnieć je ze wszystkich stron zawijając do środka i uformuj w kulę, albo walec w zależności, w czym będziesz swój chleb piec. Włóż do formy /albo do koszyczka jeśli garnek/, wygładź ręką zamoczoną w zimnej wodzie, przykryj i ponownie odstaw do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzej do 210°C i wstaw miseczkę z parującą wodą, jesli będziesz piec w odkrytej formie, jesli w garnku wstaw go po włączeniu piekarnika. Mój chleb był pieczony w glinianym, cienkim garnku, wypalanym starą metodą na glanc, który posiadam 22 lata i ciągle jest jak nowy. Służy mi doskonale, właśnie nie raz do pieczenia chleba, albo mięs. Taki mój skarb.😊 Wstaw forme, garnek z ciastem do piekarnika i piecz 40 minut, po czym zdjąć pokrywkę i piec 10-15 minut. W formie do suchego patyczka ok 50 minut.