Chleb „Grubodziób”

Chleb „Grubodziób” Chleb nosi nazwę od pięknego ptaka, zięby Grubodzioba. Ptak o przeważnie oliwkowozielonym upierzeniu i stożkowatym dziobie, którym sieka owoce lub nasiona nawet o twardej łupinie. Tak się składa, że gości on w każdą zimę w moim ogrodzie i pozował mi wielokrotnie do zdjęć , zapraszam na moje portfolio do obejrzenia jego zdjęcia (kliknij…

Orkiszowe – migdałowe warkocze

Orkiszowe – migdałowe warkocze warkocz orkiszowy pełen smaków, które sprawiają i aromatów. Warkocz utrzymuje wilgoć głównie dzięki mące migdałowej, która również nadaje warkoczowi niewyczuwalny aromat przypominający śladowo marcepan. Wyśmienicie nadaje się do marmolad, serków i jogurtów. SKŁADNIKI ORKISZOWEGO- MIGDAŁOWEGO warkocza: Ciasto wstępne: 40 g mąki migdałowej 80 g mleka 0,08 g drożdży świeżych Ciasto migdałowe:…

Chleb z maślanką i 5-cioma ziarnami

Chleb z maślanką i 5-cioma ziarnami Chlebek z maślanką, to mój ulubiony, ale użyte 5 ziaren do jego wypieku podnoszą  smak i sprawiają, ze jest wyjątkowy. Jakby nie wystarczyły same ziarna, dodane zostały także przyprawy jak curry i Muskat co i tak wykwintny jego smak kieruje w stronę azjatyckich zapachów i smaków. Do wypieku tego…

Chleb z Zygfrydem

Chleb z Zygfrydem Ciasto wstępne /zakwas/nazywa się Siegfried i postanowiłam nie omijać nazwy, zastępując prostym, naszym słowem „zakwas”, ponieważ jest dużo inne. Istnieje ciasto wstępne Siegfried i Herman. Oba te ciasta wstępne /zakwasy/ również różnią się od siebie smakiem i przeznaczeniem. To ciasto wstępne Herman jest łagodne, używane  do słodkich wypieków i ciast. Natomiast Siegfried…

Chleb ze Skyrem i Pasta Madre

Chleb ze Skyrem i Pasta Madre O Skyrze pisałam już w tym poście.  Ten kremowy jogurt nadaje wypiekom wytrawny smak, podobnie jak białe wino w niektórych drożdżowych wypiekach. Smak tego chleba wyśmienicie komponuje się z mięsem, jeśli upieczemy go z mąki pełnoziarnistej, orkiszowej. Natomiast, jeśli upieczemy go z mąki pszennej np.Typ 550 staje się  o…

Chleb zdrowy, codzienny z Pasta Madre

Chleb zdrowy, codzienny z Pasta Madre  Nie raz pieczemy chleby przez kilka dni, bo tak wymaga jego rodzaj, ale nie zawsze mamy czas, albo wcześniej pomysł na to co będziemy robić kilka dni później, a tym bardziej  co będziemy jeść. Dlatego dziś polecam ten przepis na chrupiący codzienny chlebek, gdy dziś po południu zagnieciemy ciasto…

Szwajcarski chleb wiejski

Szwajcarski chleb wiejski Szwajcarski chleb wiejski, klasyczny chleb z chrupiącą skórką i soczystym miękiszem o drobnych porach, uszlachetniony Pasta Madre dla odmiany i odrobina suszonych nasion kopru. Chleb jest tak chrupiący i pachnący, a za razem delikatny,  że sam rozpływa się w ustach. Przy próbowaniu tego chleba było trochę śmiechu, ponieważ jedna osoba skomentowała, że…

Chleb niekoniecznie z zakwasem

Chleb niekoniecznie z zakwasem Dzisiaj chleb, który można upiec z zakwasem i zaczynem, ale równie dobrze można upiec go bez zakwasu. Jeśli ktoś nie lubi, nie ma chęci lub nie ma czasu bawić się z zakwasem, karmieniem jego i tak dalej może po prostu wykorzystać poniższą metodę. Smak tego chleba trochę będzie różnił się od…

Chleb -Szybki -Czteroziarnisty

Chleb -Szybki -Czteroziarnisty Chleb- szybki -czteroziarnisty , to nie znaczy, że jest z czterema ziarnami, ale zawiera trzy rodzaje mąki z trzech rożnych zbóż i czwarte ziarno, to len. W tytule zaznaczam-szybki-, bo panuje przeświadczenie, ze dobry chleb wymaga czasu, ale nie w tym przypadku. Nie może być nic pyszniejszego, zdrowszego i wyszukanego pod względem…

Chleb pszenny ze śrutą i sezamem

Chleb pszenny ze śrutą i sezamem Chleb ze śrutą bardzo dobrze wyrasta i jest bardzo smaczny, ale w końcu nie jest jak na taką ilość  maki wyjątkowo okazały, ale za to ciężki i treściwy. Skórka na nim jest dobrze wypieczona i chrupiąca a zapach  sezamu i śruty pszenicznej roznosi się po całym domu. Chleb niczym…