Orkiszowe – migdałowe warkocze


Orkiszowe – migdałowe warkocze

warkocz orkiszowy pełen smaków, które sprawiają i aromatów. Warkocz utrzymuje wilgoć głównie dzięki mące migdałowej, która również nadaje warkoczowi niewyczuwalny aromat przypominający śladowo marcepan. Wyśmienicie nadaje się do marmolad, serków i jogurtów.

Orkiszowy-migdałowy warkocz 
Orkiszowy-migdałowy warkocz 

SKŁADNIKI ORKISZOWEGO- MIGDAŁOWEGO warkocza:

Ciasto wstępne:

  • 40 g mąki migdałowej
  • 80 g mleka
  • 0,08 g drożdży świeżych

Ciasto migdałowe:

  • 40 g maki migdałowej
  • 80 g mleka

Główne ciasto:

  • ciasto wstępne
  • ciasto migdałowe
  • 320 g mąki orkiszowej 630
  • 1 jajko
  •  60 g mleka  
  • 60 g cukru
  • 6 g soli
  • 8 g świeżych drożdży
  • 60 g masła
  • Wszystkie składniki głównego ciasta powinny być w jednakowej temperaturze, schłodzone do 5°C.
  • jajko z mlekiem do posmarowania
składniki głównego ciasta

Składniki ciasta wstępnego wymieszać na ścisłe ciasto i pozostawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej  na ok. 16 godzin. Mąkę migdałową wymieszać z mlekiem i zostawić na około 16 godzin.

Przygotowanie:

Cukier i sól rozpuścić w mleku, i wyrabiać z pozostałymi składnikami (z wyjątkiem masła) przez 8 minut na najniższych obrotach. Następnie dodać masło w kawałkach i wyrabiać przez kolejne 5-6 minut na najniższych obrotach, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste (temperatura ciasta ok. 24°C). Niech ciasto wyrasta przez 2 godziny w temperaturze pokojowej. 

Ciasto podzielić na 125 g kawałki i uformować je na okrągłe, odstawić na 15 minut. Następnie   uformowane okrągłe kawałki ciasta zrolować na długość ok. 30 cm  każdy i zapleść trzy   warkocze (warkocz pasmowy).

Rozłóż trzy warkocze na papierze do pieczenia, przykryj i pozwól dojrzewać przez 90 minut  w temperaturze pokojowej. Posmarować jajkiem i piec przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika w temperaturze 220°C spadającej powoli do 180°C i dalej piec przez 25 minut bez pary.

Smacznego!

7 komentarzy Dodaj własny

  1. Chciałabym taki warkocz, bardzo apetyczne. Pozdrawiam słodko 😘

    Polubione przez 1 osoba

  2. juz kilka razy zapraszałam, ponawiam zaproszenie i czekam upiekę ci, Jolu 100 takich i innych, albo razem upieczemy😘

    Polubione przez 1 osoba

  3. Dzięki za zaproszenie, jakże miło. Wspaniałości serwujesz, aż ślinka cieknie.

    Polubione przez 1 osoba

  4. Piękne warkocze pleciesz 👍

    Polubione przez 1 osoba

  5. A ja podziękuje jak mnie poczęstujesz

    Polubione przez 1 osoba

  6. weź cały po cichu , ale może jutro, bo dzisiaj ma spore zainteresowanie 🤣😂

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s