Jeżynowe fale z blachy

Jeżynowy szał trwa i dzisiejsze pyszne, i efektowne ciasto, to jego ciąg dalszy 🙂 Nazywane jest po prostu Jeżynowymi falami z blachy, ale wcale nie jest to takie proste ciasto. Jak widać składa się z wielu czynności, jakie  nie raz wymagają także torty. Polecam i zapraszam po przepis.

SKŁADNIKI JEŻYNOWYCH fal z blachy:

• 600 g  jeżyn
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 1 szczypta soli
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka
• 350 g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 100 ml + 2 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao
• 100 g malin
• 2 brzoskwinie średnie

Masa:

• 800 g śmietanki
• 2 op. usztywniacza śmietany
• 100 g marmolady jeżynowej własnej roboty
• 8 listków żelatyny

Na wiórki:

• 100 g czekolady
• 25 g śmietany kremówki

1. Jeśli mamy jeżyny z własnego ogrodu , to  w razie potrzeby umyć, inne  trzeba obowiązkowo wypłukać, ale raz i lekko i osuszyć.

2. Masło, cukier, sól i cukier waniliowy wymieszać  ręcznym mikserem do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodawaj jajka pojedynczo. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszaj  i  mieszaj na przemian ze 100 ml mleka. Rozłóż połowę ciasta na wysmarowanej tłuszczem, posypanej mąką blasze do pieczenia (26 x 36 cm). Rozgrzej piekarnik do 175°C (termoobieg: 150°C).

3. Resztę ciasta wymieszać z 2 łyżkami mleka i kakao. Ciasto kakaowe rozłożyć łyżką kupkami  na jasnym cieście i wygładzić. Na wierzchu rozłóż 400 g jeżyn.

Pieczemy w piekarniku około 30 minut. Wyjmij i ostudź.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie.

4. Śmietanę ubij trzepaczką miksera ręcznego z usztywniaczem. Rozpuść żelatynę w mikrofali i dodaj do niej trochę ubitej śmietany,  szybko wmieszaj, zaraz dodaj następnych kilka łyżek ubitej śmietany i znów szybko wymieszaj, wlej te mieszankę do reszty śmietany. Dodaj do całości marmoladę i wszystko wymieszaj na jednolita pianę.

5.  Na ciasto posmarować krem jeżynowy. Schłodzić Jeżynowe fale z blachy przez noc.

6. Pokrój ciasto na kawałki i udekoruj pozostałymi jeżynami, brzoskwiniami i malinami. Jeśli zrobiłaś wiórki czekoladowe posyp nimi również ciastka. 

WIÓRKi czekoladowe zrobić samemu:

• 100 g czekolady pól- gorzkiej
• 25 g śmietany 30%
• szklana powierzchnia, albo blaszana

Rozgrzać śmietankę  w kąpieli wodnej, włożyć do niej czekoladę pokrojona na kawałki i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Wylać mieszankę na szklaną powierzchnie i cienko rozsmarować. Gdy zastygnie zeskrobać nożem dowolnego kształtu wiórki i zostawić do wyschnięcia przez noc. Z masy można robić rożne inne ozdoby, np kulki itp…

Smacznego!