Chleb ze Skyrem i Pasta Madre

Chleb ze Skyrem i Pasta Madre

O Skyrze pisałam już w tym poście. 

Ten kremowy jogurt nadaje wypiekom wytrawny smak, podobnie jak białe wino w niektórych drożdżowych wypiekach. Smak tego chleba wyśmienicie komponuje się z mięsem, jeśli upieczemy go z mąki pełnoziarnistej, orkiszowej. Natomiast, jeśli upieczemy go z mąki pszennej np.Typ 550 staje się  o wiele łagodniejszy i jaśniejszy. Polecam wypróbować oba te sposoby.

Skyr jest sprzedawany w dużych pojemnikach 500 g, a my potrzebujemy tutaj tylko 280 g, dlatego co zrobić z resztą, proponuję w następnym poście, zapraszam. 

Chleb ze Skyrem i Pasta Madre
Chleb ze Skyrem i Pasta Madre
Chleb ze Skyrem i Pasta Madre
Chleb ze Skyrem i Pasta Madre
Składniki chleba ze Skyrem i Pasta Madre:
  • 60 g pasta Madre
  • 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 100 ml wody

Ciasto główne:

  • Pasta Madra zaczyn j/w
  • 320 g mąki Typ 630
  • 80 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 280 g Skyru
  • 12 g soli
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 2 g drożdży
  • 2 łyżeczki nasion kopru

Sposób przygotowania:

Pasta Madre wraz z mąką i wodą wymieszać w sporej misce i przykryć na 1 godzinę.

zaczyn pasta Madre
zaczyn z Pasta Madre

Mąki i sól wymieszać w misce, po czym połączyć z zaczynem z Pasta Madre i drożdżami  roztartymi w letnim Skyrze. Zagnieść ciasto kilka minut na wolnych obrotach, dodac ziarna kopru  i wyrobić je przez następne 10 minut na najwyższych obrotach.

ciasto na chleb ze Skyrem i Pasta Madre
ciasto na chleb ze Skyrem i Pasta Madre

Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Trwa to około 2 godzin p w międzyczasie ciasto przygnieść, rozciągnąć i złożyć.

Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę, uformować je, posypać koszyczek mąką i odstawić ciasto w koszyczku do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 250 °C wraz z żeliwnym garnkiem i pokrywką.

ciasto na Chleb ze Skyrem i Pasta Madre
ciasto na Chleb ze Skyrem i Pasta Madre

Ciasto z koszyczka wrzucamy do nagrzanego garnka, przykrywamy pokrywką i pieczemy chleb 30 minut, po czym zdejmujemy pokrywkę i pieczemy chleb jeszcze 10 minut.

Smacznego! 

2 komentarze Dodaj własny

  1. Ach te twoje chlebki wyglądają niezwykle

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s