Chleb z orzechami włoskimi

Chleb z orzechami włoskimi

Po pączkach przedniej słodkości i klasy przyszedł  znów czas na chleb powszedni.😄 Jednakże ten chlebek nie jest taki znowu powszedni, ponieważ jest wzbogacony o orzechy włoskie białe, które automatycznie przenoszą jego smak na wyższą półkę. Sposób jego przygotowania tez nie należy do popularnych sposobów pieczenia chleba. Sami zobaczcie, zapraszam.

blog639

Składniki chleba z orzechami włoskimi:

  • 700 g pszennej mąki typ 1050
  • 350 g orkiszowej pełnoziarnistej mąki
  • 500 ml wody
  • 70 g zakwasu chlebowego
  • 10 g drożdży świeżych
  • 20 g soli
  • 1 łyżeczka miodu
  • 200 g orzechów włoskich białych /bez skórki brązowej/

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże, miód i zakwas chlebowy/ w razie gdy nie jest dostępny należy dać 10 g drożdży więcej / w letniej wodzie rozmieszać i odstawić na 10 minut.
  2. Orzechy należy namoczyć w niewielkiej ilości cieplej wody.
  3. Następnie przesiewamy do  miski robota z hakiem obie mąki i wlewamy rozczyn drożdżowy, włączamy wygniatanie na około 5-7 minut do momentu kiedy ciasto będzie odstawać od ścianek miski.
  4. Ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i dodajemy osuszone orzechy włoskie, ręcznie je wgniatając, jednak ostrożnie, nie za mocno, tak by zachować ich strukturę. Ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na całą noc!! -pauza.😄
  5. Dzień dobry ! pieczemy chlebek z włoskimi orzechami dalej.
  6. Wyjmujemy ciasto z lodówki i kładziemy je na stolnicę, na 2 godziny, aby się zaaklimatyzował.
  7. Następnie, po tym jak ciasto przyjęło już pokojową temperaturę, posypujemy stolnicę mąką,  przyciskamy ciasto na płasko i boki jego zarzucamy do środka, czynność tę powtarzamy tyle razy, aż ciasto zrobi się sprężyste i uformujemy z niego kulę.
  8. ciasto na chleb z orzechami włoskimi
  9. Ciasto wkładamy do oprószonego mąką koszyka chlebowego o objętości podwójnej ciasta./albo nakrywamy naczyniem z dziurkami pozostawiającym miejsce na wyrośniecie ciasta, ale hamujące rozrost ciasta na boki/.Zostawiam ciasto na 60-80 minut do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 250°C.  
  10. Ciasto odkrywamy, nacinamy je kreatywnie według gustu i kładziemy na blasze posypaną mąką. Wsuwamy blaszkę na dolną szynę wraz z naczyniem z wodą silnie parującą, a po 10 minutach wypuszczamy króciutko parę i zmniejszamy temperaturę na 210°C, i pod przykryciem papierem do pieczenia, pieczemy dalej 45 minut.

Próba upieczenia chleba, to jak przystoi na piekarza, 🙂 bierzemy chlebek w jednej rękawicy na rękę, a drugą pukamy w jego spód, aż nam odpowie głuchym, stłumionym dźwiękiem, że jest wypieczony.

Chleb z orzechami włoskimi
Chleb z orzechami włoskimi, orzechy włoskie

Smacznego!

Tipp: nie zastępujemy w przepisie mąki, mąką innego typu! Nie pieczemy chleba tego samego dnia! Orzechy namaczamy a potem osuszamy!

4 komentarze Dodaj własny

  1. Grześ pisze:

    Zdrowy i smaczny chleb.

    Polubione przez 1 osoba

  2. Grzesiu i znowu masz rację! dziękuję i bardzo się ciesze, ze zaglądasz do mnie 😊

    Polubienie

  3. Grześ pisze:

    Interesującemu Człowiekowi, który ma wspaniałe pomysły, tutaj prezentujący te kulinarne, cudownie jest Alu składać ” roboczą ” a zarazem i uroczystą wizytę. Trzy – mam kciuki, choć dwa kciuki mam za Twoje dalsze apetyczne i zdrowe pomysły.

    Polubione przez 1 osoba

  4. czytając takie komentarze, to aż człowiek zaniemówi a jednocześnie dochodzi do wniosku, ze warto to robić😂😍Dziękuję bardzo, Grzesiu, do pierwszego zdania podrzędnego, do przecinka w twoim komentarzu Ty sam pasujesz idealnie Grzesiu!!

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s