Chrupiący-chleb-z Durum


Chrupiący-chleb-z Durum

Dodanie do ciasta na chleb mąki z pszenicy durum, to bardzo dobry pomysł, zapewni nam chrupiącą skórkę i dobrą spójność. Przy krojeniu tego chleba nie wypada ani jeden okruch, ale jest za razem elastyczny, długo świeży no i przepyszny, rzecz jasna! Chleb ten ma smak prawdziwego chleba domowego wypieku z pieca. Właściwie cały jego smak zawiera się w jego skórce specjalnie wypiekanej. Pszenica durum to specjalny, wyselekcjonowany rodzaj zboża, który charakteryzuje się twardym, szklistym ziarnem i bursztynowo- żółtym bielmem.  Ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka i właściwości odchudzające. Mąka z Durum  jest dużo bogatsza w różnego rodzaju minerały od mąki ze zwykłej, tradycyjnej pszenicy. Dzięki temu ma korzystne działanie dla naszego układu odpornościowego, pokarmowego, krwionośnego, ale też chociażby dla naszych oczu oraz mózgu. Mąka jest dużo droższa od grysiku z pszenicy Durum i nie zawsze można kupić,  dlatego śmiało możemy użyć tez grysik do wypieku tego chleba, co i ja też uczyniłam. Zapraszam  serdecznie do pieczenia razem!!

Chrupiacy chleb z maka duru
chrupiący, chleb, durum,
 
Chrupiący chleb z mąką duru
chleb, durum, mąka durum
Składniki Chleba z maka durum:
  • 250 mąki z pszenicy Durum  ja użyłam grysik też 250 g
  • 150 g pszennej mąki Typ 550
  • 100 g pszennej maki pełnoziarnistej
  • 300 ml wody / ZIMNEJ /
  • 50 ml wina białego / najlepiej winogronowego jeśli jest/
  • 10 g świeżych drożdży
  • 150 g naturalnego jogurtu  /3,8% /
  • 20 g masła klarowanego /alternatywnie masło ze smalcem gotowe/
  • 13 g soli
  • na szpicu noża muszkatu
Sposób przyrządzenia Chrupiącego -chleba- z mąką Durum:

Make i drożdże wsypać do miski miksera, dodać wodę z jogurtem i na wolnych obrotach 10 minut zagniatać. Po czym  zmienić obroty na szybsze i dalej 10 minut wygniatać. Następnie dolewać wino powoli dalej wygniatając ciasto, aż ciasto zacznie lekko błyszczeć i odstawać od miski (przy grysiku nie będzie odstawać,ale to nic nie szkodzi, pracujmy dalej), wtedy dodajemy tłuszcz, sol i gałkę muszkatołową. Mieszamy ciasto na gotowo, przykrywamy ściereczką i odstawiamy je na 2-3 godz w temperaturze pokojowej, ale co godzina rozciągamy je i składamy. Jeśli robisz to z grysikiem, to ciasto jest bardzo luźne, wystarczy co godzina zamieszać w misce. Po tym czasie ciasto wstawić do lodówki na 12-24 godz, kiedy będziesz mieć  czas dalej nim się zająć.😂 W dniu pieczenia, jeśli pieczemy z grysikiem kilka godzin wcześniej 3-4 godz przed, dosypujemy 3/4 szklanki mąki 550 i 4 g suchych drożdży, wszystko mieszamy i stawiamy miskę z ciastem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W przypadku, gdy pieczemy z mąką  z pszenicy Durum, po prostu wystawiamy z lodówki 3-4 godz  i zostawiamy ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy 225°C góra-dół i pieczemy 50 minut, 

Chrupiący chleb z mąką Durum

po czym wyjmujemy chleb z formy i pieczemy go dalej 10 minut tylko na ruszcie piekarnika w tej samej temperaturze.

życzę smacznego i zdrowia poprzez zawartość tego chlebka jak: jod, potas, vit z grupy B, vit E, żelazo, mangan, krzem.

Chrupiący chleb z mąką Durum
mąka durum,durum,chleb chrupiący

2 komentarze Dodaj własny

  1. Pyszna propozycja chlebka !

    Polubione przez 1 osoba

  2. Jolu na prawdę szczerze i gorąco polecam, gdyby nie to, ze chce się tu dzielić z Wami rożnymi przepisami na chleb, piekłabym tylko ten chlebek:) dziękuje za komy, pozdrawiam

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s