Szwajcarski chleb wiejski

Szwajcarski chleb wiejski, klasyczny chleb z chrupiącą skórką i soczystym miękiszem o drobnych porach, uszlachetniony Pasta Madre dla odmiany i odrobina suszonych nasion kopru. Chleb jest tak chrupiący i pachnący, a za razem delikatny, że sam rozpływa się w ustach. Przy próbowaniu tego chleba było trochę śmiechu, ponieważ jedna osoba skomentowała, że to jest ” chrupiący chleb dla bezzębnych” tego jeszcze nie było.😂🤣

Składniki Szwajcarskiego chleba wiejskiego:

110 g aktywnego Pasta Madre
30 g mleka
310 g wody
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
400 g mąki pszennej typ 550
2 g świeżych drożdży
12 g soli
ja dodałam dwie łyżeczki suszonych ziaren kopru
Przygotowanie:

Dodaj Pasta Madre, mleko i wodę do miski robota kuchennego.
Dodaj obie mąki i ugniataj na najniższych obrotach przez 2 minuty. przykryj ciasto i odstaw na 20 minut.

Następnie dodaj drożdże i sól i ugniataj ciasto przez 10 minut na najniższych obrotach.
Pozostaw ciasto na 2 godziny, pociągając i składając je dwa razy co 40 minut.
Ciasto położyć na posypanej mąką powierzchni roboczej, nadać mu okrągły kształt i włożyć do wysypanego mąką koszyczka do garowania. Przykryj ciasto i odstaw na 45 do 70 minut, w zależności od temperatury pokojowej.

ciasto na Szwajcarski chleb wiejski w koszyczku do garowania

Ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pokrój w szachownicę lub inny wzór.
Rozgrzej piekarnik do 240 ° C. Chleb pokroić w szachownicę i wstawić do piekarnika, wlać na spod jednym szybkim chlustem 200 ml wody i piec 20 minut, następnie na chwilę otworzyć drzwiczki piekarnika, aby para ulotniła się, obniżyć temperaturę do 190 ° C i piec około 30 minut. Bardzo polecam ten przepis, chleb jest na prawdę tak chrupiący i pachnący, a za razem delikatny, że sam rozpływa się w ustach.

Smacznego.