Chleb swojski z maślanką


Chleb swojski z maślanką

Chlebek z maślanką jest przepyszny, więc zawsze z przyjemnością go piekę, jednakże za każdym razem zmieniają się składniki, ich proporcje i dochodzą przeróżne dodatki. Nie jest to typowy chleb z ziarnami jak ten (kliknij tutaj) ale z dodatkiem ziaren. Dzisiaj polecam ten :

Chleb swojski z maślanką

 

Chleb swojski z maślanką

 

Chleb swojski z maślanką

Składniki Chleba swojskiego:

Ciasto wstępne dzień wcześniej:

  • 30 g zaczynu
  • 50 g mąki żytniej
  • 50 g wody

Ciasto główne: 

  • 80 zakwasu (ciasto wstępne, 50 g odłóż na następny zakwas)
  • 400 g mąki pszennej Typ-1050
  • 100 g mąki żytniej Typ-1150
  • 1 op. drożdży suchych/7 g/
  • 350 g maślanki
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki oleju
  • 30 g siemię lniane
  • 30 g ziaren słonecznika
  • 1 plaska łyżeczka kolendry suszonej, rozgniecionej

Przygotowanie ciasta na chleb swojski:

  1. Podgrzej maślankę na letnią. Oba rodzaje mąki dokładnie wymieszaj z suchymi drożdżami w misce. Dodaj pozostałe składniki i maślankę. Zmiksuj wszystko mikserem (hakiem do ciasta) najpierw na najniższym, a następnie na najwyższym ustawieniu  ok. 5 minutach i uformuj ciasto w kulę. Ciasto odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż widocznie się powiększy.
  1. . Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg 160°C).
  2.  Ponownie krótko zagnieść ciasto na posypanej mąką blacie, uformować okrągły bochenek chleba  i ułożyć na blasze do pieczenia. Pod przykryciem  pozostawić do wyrośnięcia przez kolejne 50 minut, aż widocznie się powiększy. 
  3. Bochenek chleba posmaruj niewielką ilością wody i posyp mąką. Wytnij ostrym nożem dowolny wzór  na głębokość ok. 1 cm. Piecz na drugiej od dołu szynie nagrzanego piekarnika przez ok. 40 minut.
    ostudź chleb na stojaku

     

     Niech chleb ostygnie na stojaku drucianym. Smacznego!

Chleb swojski z maślanką

Jeden komentarz Dodaj własny

  1. Dostojny bochen

    Polubienie

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s