Chleb swojski z maślanką

Chlebek z maślanką jest przepyszny, więc zawsze z przyjemnością go piekę, jednakże za każdym razem zmieniają się składniki, ich proporcje i dochodzą przeróżne dodatki. Nie jest to typowy chleb z ziarnami jak ten (kliknij tutaj) ale z dodatkiem ziaren. Dzisiaj polecam ten :

 

 

Składniki Chleba swojskiego:

Ciasto wstępne dzień wcześniej:

• 30 g zaczynu
• 50 g mąki żytniej
• 50 g wody

Ciasto główne: 

• 80 zakwasu (ciasto wstępne, 50 g odłóż na następny zakwas)
• 400 g mąki pszennej Typ-1050
• 100 g mąki żytniej Typ-1150
• 1 op. drożdży suchych/7 g/
• 350 g maślanki
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oleju
• 30 g siemię lniane
• 30 g ziaren słonecznika
• 1 plaska łyżeczka kolendry suszonej, rozgniecionej

Przygotowanie ciasta na chleb swojski:

1. Podgrzej maślankę na letnią. Oba rodzaje mąki dokładnie wymieszaj z suchymi drożdżami w misce. Dodaj pozostałe składniki i maślankę. Zmiksuj wszystko mikserem (hakiem do ciasta) najpierw na najniższym, a następnie na najwyższym ustawieniu  ok. 5 minutach i uformuj ciasto w kulę. Ciasto odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż widocznie się powiększy.

1. . Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg 160°C).
2.  Ponownie krótko zagnieść ciasto na posypanej mąką blacie, uformować okrągły bochenek chleba  i ułożyć na blasze do pieczenia. Pod przykryciem  pozostawić do wyrośnięcia przez kolejne 50 minut, aż widocznie się powiększy. 
3. Bochenek chleba posmaruj niewielką ilością wody i posyp mąką. Wytnij ostrym nożem dowolny wzór  na głębokość ok. 1 cm. Piecz na drugiej od dołu szynie nagrzanego piekarnika przez ok. 40 minut.
   

   

    

    Niech chleb ostygnie na stojaku drucianym. Smacznego!