# Chleb z mąki orkiszowej pełnoziarnistej


##Chleb z mąki orkiszowej pełnoziarnistej

W tym chlebie znajduje się składnik, który nazywa się Quark. Na forach  często stawiane są pytania: co to jest? Znajduję rożne odpowiedzi, ale jak dotąd żadna nie zawierała  precyzyjnego opisu. Quark jest o rożnym procencie zawartości tłuszczu tj. 20% i 40%. Jest to odpowiednik twarogu chudego, w przypadku 20% z tym,że jest jakby nieodciśnięty i zawiera więcej serwatki. Tak róbmy gdy spotkamy w przepisie Quark: bierzemy 200 g chudego twarogu, mielimy go i dodajemy 50 ml serwatki tez chudej, mieszamy i mamy Quark. Możemy też zakwasić mleko na geste i tylko odcedzić  na durszlaku, wtedy również  otrzymamy Quark. Serek homogenizowany to nie jest Quark!

Składniki chleba pełnoziarnistego:
  • 500 g orkiszowej, pełnoziarnistej mąki
  • 300 g letniej wody
  • 20 drożdży świeżych
  • 20 g miodu
  • 100 g Quark 
  • 25 g masła
  • 10 g soli
  • 1 łyżkę ziaren lnu
  • 1 łyżkę sezamu
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Wszystkie składniki odmierzamy do jednej miski i zagniatamy po prostu ciasto. Nie potrzeba rozczynów itp. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 30 min do wyrośnięcia.

 

Piekarnik rozgrzewamy do 230°C. Blaszkę prostokątną smarujemy tłuszczem i posypujemy polową ziaren. Wyrośnięte ciasto z miski  przełożyć do blaski i znów postawić w bardzo ciepłe miejsce na około 30 min. Gdy blaszka prawie będzie pełna wstawiamy do piekarnika razem z miską parującej wody. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę na 200°C i  wypuszczamy z piekarnika parę otwierając go szeroko na 5 sekund. Chleb dalej pieczemy 40 min przykrywając go papierem do pieczenia. Jeśli lubimy chlebek posypany ziarnem tez na wierzchu, to 10 min przed końcem pieczenia  lekko smarujemy go ciepłą wodą i posypujemy resztą ziaren. Sprawdzamy patyczkiem stopień upieczenia, ten chlebek po stuknięciu fachowo w spód, nie daje ani głuchego, ani żadnego  odgłosu, bo jest delikatny i miękki. Jest tak pyszny, że kto upiecze go raz -upiecze go jeszcze wiele razy. 🙂

ŻYCZĘ SMACZNEGO!

 

Jeden komentarz Dodaj własny

  1. Chlebek znakomity, uwielbiam domowe pieczywo. Mąka orkiszowa jest doskonała do chlebków i bułek, choć ja dodaję do niej trochę pszennej, wtedy chlebek jest bardziej scisły. A z serka Quark piękę też serniki jest bardziej mokry i przypomina riccotę. Przepis porywam 🙂

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s