Chleb -Szybki -Czteroziarnisty

Chleb- szybki -czteroziarnisty , to nie znaczy, że jest z czterema ziarnami, ale zawiera trzy rodzaje mąki z trzech rożnych zbóż i czwarte ziarno, to len. W tytule zaznaczam-szybki-, bo panuje przeświadczenie, ze dobry chleb wymaga czasu, ale nie w tym przypadku. Nie może być nic pyszniejszego, zdrowszego i wyszukanego pod względem smaku wśród zbożowych wypieków. Gdy w rodzinie, każdy z członków lubi inny chleb, tym chlebem można zażegnać spory i sprostać oczekiwaniom wszystkich domowników, naturalnie i gości też.😂

Składniki szybkiego-czteroziarnistego chleba:

200 g mąki Typ 1050
200 g orkiszowej typ 630
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
300 ml ciepłej wody
15 g drożdży
10 g soli
40 g siemienia lnianego grubo zmielonego /śruty/ można kupić już gotowe, albo samemu zmielić, lub rozetrzeć w moździerzu
100 g gazowanego napoju jabłkowego

Przygotowanie Chleba-szybkiego-czteroziarnistego:

Wieczorem, dzień wcześniej zalać śrutę lniana napojem jabłkowym, gazowanym i zostawić po prostu w kuchni.

Na drugi dzień wszystkie składniki łącznie z namoczoną śrutą wymieszać w jednej misce i zagniatać ciasto 5 minut na wolnych obrotach miksera, a następnie przełączyć na szybkie obroty i dalej zagniatać przez 7 minut.

Ciasto przykryć i zostawić na 45 minut w pokojowej temperaturze do wyrośnięcia. Po 20 minutach raz przygnieść ciasto i złożyć boki do środka, dalej zostawić do wyrastania.

Następnie ciasto uformować w kulę, włożyć do koszyczka, do garowania i pozwolić mu „chodzić” 60 minut w temp. pokojowej. Bardzo podoba mi się to określenie w tłumaczeniu z języka niemieckiego. Ciasto zostawić gehen, kiedyś i w Polsce słyszałam takie określenie, że ciasto drożdżowe chodzi. Jest to poniekąd prawda, bo porusza się z miejsca w rożnych kierunkach.😂

ciasto na chleb w żeliwnym garnku

Piekarnik wraz z żeliwnym garnkiem, z przykrywką nagrzać do 250°C , ciasto wrzucić z koszyczka do garnka i piec 10 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 230°C i nadal piec 40 minut przy czym, po 30 minutach zdjąć pokrywkę i piec do końca ustawionego czasu./ razem czas pieczenia 50 min./