Chleb pszenny ze śrutą i sezamem

Chleb pszenny ze śrutą i sezamem

Chleb ze śrutą bardzo dobrze wyrasta i jest bardzo smaczny, ale w końcu nie jest jak na taką ilość  maki wyjątkowo okazały, ale za to ciężki i treściwy. Skórka na nim jest dobrze wypieczona i chrupiąca a zapach  sezamu i śruty pszenicznej roznosi się po całym domu. Chleb niczym prosto z młyna, bo i nazywa się Chleb Młynarza. 😂Są domysły, że najprawdopodobniej kiedyś młynarz drogą mąkę sprzedawał i piekąc chleb dla siebie dosypywał śruty, jednak teraz okazało się to przysmakiem.😃

Chleb Młynarza
chleb, śruta,sezam

 

Chleb Młynarza
chleb, sezam, śruta
Składniki Chleba Młynarza:
  • Zakwas jednodniowy
  • 300 g mąki żytniej  Typ 1150
  • 250 ml letniej wody 
  • 50 ml zaczynu swojej roboty
  • zamknąć naczynie i zostawić do następnego dnia

zaczyn na chleb ze śrutą

GŁÓWNE ciasto:
  • 550 g pszennej mąki Typ 1050
  • 150 g śruty pszennej typ 1700
  • 300 ml ciepłej wody 
  • 33 g soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 25 g sezamu

Wszystkie składniki wraz z zakwasem wymieszać w misce robota kuchennego, po czym ręcznie zagnieść na spójne ciasto. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przez jedną godzinę. Następnie wyjąć ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i tak długo je wygniatać, aż nie będzie się kleiło. Ciasto włożyć do koszyczka, do garowania i znów zostawić do wyrośnięcia przez 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 250°C , wstawić garnek żeliwny na minimum 30 minut przed pieczeniem. Chleb wrzucić prosto z koszyczka do garnka, naciąć ok. 2 cm głęboko dowolny wzór, przykryć pokrywką garnek, temperaturę zmniejszyć do 220°C  i piec 60 minut. 

Chleb ten smakuje wybornie zarówno ze słodkimi marmoladami jak i z wędlina czy serami.

PS.Jeśli ciasto będzie bardzo ścisłe dolej więcej wody, może być rozbieżność w typach śruty. Także przy rozczynianiu ciasta nie wlewaj całej ilości wody, kontroluj gęstość ciasta. Smacznego!

 

 

3 komentarze Dodaj własny

  1. Piękne ma spękania to celowy zabieg ?

    Polubione przez 1 osoba

  2. te w kształcie żyłek na liściu są nacięte, a inne robi żeliwny garnek 🙂 pozdrawiam i dziękuję za komentarze😃

    Polubione przez 1 osoba

  3. Jak to wszystko ma znaczenie. Wspaniałe !

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s