Szarlotka -Czerwone jabłuszko
Nieuchronnie zbliża się jesień. Wiele pysznych i świeżych owoców gościło w mojej kuchni całe lato, ale przyszedł już czas na późniejsze cuda owocowe, czyli jabłka.Te własnie dla mnie są symbolem jesieni. Nie potrzeba się smucić, że letnie owoce znikają, bo z jabłek, moreli, gruszek czy śliwek rożnego rodzaju możemy równie pyszne i piękne torty, i ciasta wyczarować. Dzisiejsza Szarlotka- Czerwone jabłuszko jest tego dowodem. Zapraszam do mojej kuchni, gdzie już jest pełno jabłek i śliwek!



Składniki Szarlotki-Czerwone jabłuszko:
- 8 jajek (rozmiar M)
- szczypta soli
- 240 g + 4 łyżki cukru
- 10 łyżek mleka
- 200 g mąki
- 50 g kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 kg +2 jabłka (po 200 g)
- 250 ml soku jabłkowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego (do gotowania)
- 150 ml likieru jajecznego /Ajerlikier/
- po 100 g gorzkiej i mlecznej czekolady
- 200 śmietany
- 50 g tłuszczu kokosowego
- papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
Oddziel 4 jaj żółtka od białek. Białka ubij z solą i 80 g cukru na sztywną pianę. Najpierw wmieszaj żółtka, a następnie 5 łyżek mleka. Wymieszaj 100 g mąki, 25 g kakao i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, przesiej do masy jajecznej, wymieszaj.
Ciasto rozłóż na blasze 30 x 27 (możesz użyć tez np. 32 x 38 cm, wtedy będzie szarlotka cieńsza), wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w gorącym piekarniku (piekarnik elektryczny: 200°C / piekarnik z termoobiegiem: 180°C) przez około 10 minut. Wyjmij i wyłóż na ściereczkę posypaną 2 łyżkami cukru.
Zdejmij papier. W ten sam sposób upiecz drugi placek z taką samą ilością składników. /Możesz też, jak ja zrobiłam wymieszać ciasto na raz ze wszystkich składników, czyli z tej ilości u samej góry, pod zdjęciami i rozlać do dwóch miseczek taka sama ilość ciasta./ Niech spody ostygną.
Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki, wydrążyć i pokroić na małe kawałki, lub w kostkę, ładniej potem wygląda. W dużym rondlu skarmelizuj 80 g cukru na złoty kolor.

Dodaj jabłka i sok jabłkowy, przykryj i ok. 5 minut pozwól im się prużyć.

Następnie wymieszaj budyń w proszku z likierem, aż będzie gładki. Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj budyń z likierem, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 1 min. Zdjąć z ognia, ostudzić przez około 2 godzin , kilkakrotnie mieszając. Umieść ramkę do pieczenia wokół jednego placka-spodu.
Rozłóż na nim kompot- masę jabłkową. Na wierzch drugi placek i wstaw do lodówki na ok. 3 godziny. Posiekaj czekoladę. Podgrzej śmietankę i olej kokosowy, zdejmij z ognia. Rozpuść w nim czekoladę.
Letnia masę czekoladowa polej ciasto, jeśli użyłaś mniejszą blaszkę wylej czekoladową masę na dwa razy, po pierwszym schładzając w lodowce.Schładzaj ciasto przez ok. 2 godzin.
Tipp: jeśli jabłka są bardzo soczyste dodaj 3-4 listki żelatyny, ciasto będzie się pięknie kroić, a masa nie będzie się wylewać.
Dekoracja czyli :
jak zrobić tytułowe czerwone jabłuszka?
Obierz 2 jabłka. Wytnij ok. 12-20 kulek za pomocą wycinarki do kulek melona. Wymieszaj sok z 1 cytryny, 125 ml wody i czerwonego barwnika spożywczego. Wymieszać z kulkami jabłkowymi, pozostaw do naciągnięcia na około 30 minut.

Ciasto wyjąć z formy, pokroić na ok. 12 lub duża forma 20 kawałków.
Ubić 400 g bitej śmietany na sztywną piankę, przelać do rękawa z dużą końcówką w kształcie gwiazdy, wycisnąć na kawałki ciasta. Odcedź kulki. Wciśnij listki mięty.


Smacznego!


Jakiś smakowity przekładaniec
PolubieniePolubienie
Wyśmienity deser, a te jabłuszka urocze i pięknie skomponowane.
Deser pracowity ale efekt nadzwyczajny, do kawki idealny. 😀👍
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Skoro sezon, to działamy! 🙂
PolubieniePolubione przez 1 osoba
działaj i potem pokaż proszę dzieło! 😊
PolubieniePolubienie
dziękuję bardzo, staram sie wyszukać cos specjalnego co mogę polecić innym, ale czy jest dziś cos, czego jeszcze w internecie nie ma?😊
PolubieniePolubione przez 1 osoba