Szarlotka-Czerwone jabłuszko

Szarlotka -Czerwone jabłuszko

Nieuchronnie zbliża się jesień. Wiele pysznych i świeżych owoców gościło w mojej kuchni całe lato, ale przyszedł już czas na późniejsze  cuda owocowe, czyli jabłka.Te własnie dla mnie są symbolem jesieni. Nie potrzeba się smucić, że letnie owoce znikają, bo z jabłek, moreli, gruszek czy śliwek rożnego rodzaju możemy równie pyszne i piękne torty, i ciasta wyczarować. Dzisiejsza Szarlotka- Czerwone jabłuszko jest tego dowodem. Zapraszam do mojej kuchni, gdzie już jest pełno jabłek i śliwek!

Szarlotka – Czerwone jabłuszko
Szarlotka – Czerwone jabłuszko
Szarlotka – Czerwone jabłuszko
Składniki Szarlotki-Czerwone jabłuszko:
  • 8 jajek (rozmiar M)
  •  szczypta soli
  • 240 g + 4 łyżki cukru
  •  10 łyżek mleka
  • 200 g mąki
  • 50 g kakao 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 kg +2 jabłka (po 200 g) 
  • 250 ml soku jabłkowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego (do gotowania) 
  • 150 ml likieru jajecznego /Ajerlikier/
  • po 100 g gorzkiej i mlecznej czekolady 
  • 200  śmietany
  •  50 g tłuszczu kokosowego
  • papier do pieczenia
Sposób przygotowania:

Oddziel  4 jaj  żółtka od białek.  Białka ubij z solą i 80 g cukru na sztywną pianę.  Najpierw wmieszaj żółtka, a następnie 5 łyżek mleka.  Wymieszaj 100 g mąki, 25 g kakao i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, przesiej do masy jajecznej, wymieszaj. 

Ciasto rozłóż na blasze 30 x 27 (możesz użyć tez np. 32 x 38 cm, wtedy będzie szarlotka cieńsza), wyłożonej papierem do pieczenia.  Piecz w gorącym piekarniku (piekarnik elektryczny: 200°C / piekarnik z termoobiegiem: 180°C) przez około 10 minut.  Wyjmij i wyłóż na ściereczkę posypaną 2 łyżkami cukru. 

Zdejmij papier.  W ten sam sposób upiecz drugi placek  z taką samą ilością składników.  /Możesz też, jak ja zrobiłam wymieszać ciasto na raz ze wszystkich składników, czyli z tej ilości u samej góry, pod zdjęciami i rozlać do dwóch miseczek taka sama ilość ciasta./ Niech spody  ostygną. 

Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki, wydrążyć  i pokroić na małe kawałki, lub w kostkę, ładniej potem wygląda. W dużym rondlu skarmelizuj 80 g cukru na złoty kolor.

cukier, sok, likier , budyń dodaj do jabłek

Dodaj jabłka i sok jabłkowy, przykryj i ok. 5 minut pozwól im się prużyć.

jabłka z sokiem prużyć 5 min

Następnie wymieszaj budyń w proszku z likierem, aż będzie gładki.  Zdejmij garnek z ognia.  Wmieszaj budyń z likierem, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 1 min.  Zdjąć z ognia, ostudzić przez około 2 godzin , kilkakrotnie mieszając.  Umieść ramkę do pieczenia  wokół  jednego placka-spodu. 

Rozłóż na nim kompot- masę jabłkową.  Na wierzch drugi placek i wstaw do lodówki na  ok. 3 godziny.  Posiekaj czekoladę.  Podgrzej śmietankę i olej kokosowy, zdejmij z ognia.  Rozpuść w nim czekoladę.

Letnia masę czekoladowa polej ciasto, jeśli użyłaś mniejszą blaszkę wylej czekoladową masę na dwa razy, po pierwszym schładzając w lodowce.Schładzaj ciasto przez ok. 2 godzin. 

Tipp: jeśli jabłka są bardzo soczyste dodaj 3-4 listki żelatyny, ciasto będzie się pięknie kroić, a masa nie będzie się wylewać. 

Dekoracja czyli :

 jak zrobić tytułowe czerwone jabłuszka?

Obierz 2 jabłka.  Wytnij ok. 12-20 kulek za pomocą wycinarki do kulek melona.  Wymieszaj sok z 1 cytryny, 125 ml wody i czerwonego barwnika spożywczego.  Wymieszać z kulkami jabłkowymi, pozostaw do naciągnięcia na około 30 minut. 

pokrój ciasto na kawałki

Ciasto wyjąć z formy, pokroić na ok. 12 lub duża forma 20 kawałków. 

Ubić 400 g bitej śmietany na sztywną piankę, przelać do rękawa z dużą końcówką w kształcie gwiazdy, wycisnąć na kawałki ciasta.  Odcedź kulki.  Wciśnij  listki  mięty.  

listki mięty wetknąć w jabłuszka
wycisnąć krem na każdy kawałek

Smacznego!

Szarlotka – Czerwone jabłuszko 
Szarlotka – Czerwone jabłuszko 

5 komentarzy Dodaj własny

  1. Jakiś smakowity przekładaniec

    Polubienie

  2. Wyśmienity deser, a te jabłuszka urocze i pięknie skomponowane.
    Deser pracowity ale efekt nadzwyczajny, do kawki idealny. 😀👍

    Polubione przez 1 osoba

  3. optymista13 pisze:

    Skoro sezon, to działamy! 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  4. działaj i potem pokaż proszę dzieło! 😊

    Polubienie

  5. dziękuję bardzo, staram sie wyszukać cos specjalnego co mogę polecić innym, ale czy jest dziś cos, czego jeszcze w internecie nie ma?😊

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s