Chleb z garści

Chleb z garści

Chleb z garści, to krzepki chleb z wielu mąk, a dlaczego z garści dowiemy się z jego składu i sposobu wypieku. Dodam tylko, ze to chleb o konkretnej strukturze i wyraźnym smaku.Zapraszam!

Chleb z garści 

Składniki Chleba z garści:
składniki chleba z garści 

Ciasto wstępne:

  • 110 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 165 ml wody zimnej
  • 1 g drożdży świeżych

Ciasto główne:

  • ciasto wstępne
  • 200 g mąki żytniej
  • 200 g mąki orkiszowej
  • 90 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 200 g mąki pszennej typ 1050
  • 50 g maki typ 405
  • 3 łyżeczki soli  
  • 2 szczypty kwasu askorbinowego albo octu jabłkowego łyżka
  • 1 garść ziaren słonecznika /tyle ile zmieści się w zamkniętej dłoni/
  • 1 garść sezamu
  • 1 garść siemienia lnianego,
  • 17 g świeżych drożdży 
  • 1 łyżeczka miodu
  • 450 ml wody letniej

Przygotowanie Chleba z garści:

Dzień wcześniej zrób ciasto wstępne: składniki na ciasto wstępne wymieszaj w misce z zamknięciem i zostaw przykryte na 12-14 godz.

Następnego dnia włóż wszystkie składniki głównego ciasta łącznie z ciastem wstępnym do dużej miski robota. W każde ziarna zanurz otwarta dłoń i zamknij ją, ile znajdzie się w garści, tyle wrzuć do miski i  zalej składniki wodą. Następnie wymieszaj wszystko 3 minuty na wolnych obrotach, po czym 10 minut na średnich obrotach zagnieć  na gładkie ciasto.

Przykryj miskę folią lub pokrywką i zostaw na 2 godziny w ciepłym miejscu, ale po godzinie zawiń boki ciasta do środka i ponownie je przykryj.

Następnie przełóż ciasto do natłuszczonej i posypanej mąką dużej, chlebowej formy prostokątnej , posyp cienko mąką żytnią i odstaw ponownie do ciepłego miejsca na 1 godz. Nagrzej piekarnik do 230°C. Gdy ciasto będzie wypełniało prawie pełną blachę, wstaw do piekarnika i piecz 15 min, po czym zmniejsz temperaturę na 200° C i piecz nadal 40-45 minut. Natychmiast sprawdź patyczkiem i stuknij w spod chleba, gdy usłyszysz głuchy oddźwięk, chleb będzie upieczony, jeśli spod jest miękki piecz jeszcze kilka minut. 

Smacznego!

Chleb z garści 

4 komentarze Dodaj własny

  1. Chlebek zdrowy i ładnie brzmi „z garści”. Pozdrowienia 😀

    Polubione przez 1 osoba

  2. dziękuję Jolu, brzmi ciekawie, pachnie pięknie i smakuje bardzo dobrze 🌹😊również pozdrawiam

    Polubione przez 1 osoba

  3. A nie do garści ?

    Polubione przez 1 osoba

  4. Malwina pisze:

    Można go jeść garściami 🙂

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s