Przekładaniec orzechowo -karmelowy

Ciasta wielowarstwowe, jak ten – Przekładaniec orzechowo – karmelowy – są przepyszne, chętnie je jemy i pieczemy na każdą okazję, bo tez prezentują się wybornie. Możemy wielkością formy regulować łatwo wysokość takiego ciasta, a składnikami jego smaki. To ciasto występuje pod różnymi nazwami własnie ze względu na niewielkie zmiany składników, ale zawsze baza i sposób wykonania, właściwie jest ta sama i ten sam. Zapraszam i POLECAM!

Składniki Przekładańca orzechowo – karmelowego:

Masa karmelowa:

200 g miękkiego masła
460 g masy krówkowej „Kajmak” Bakalland, / 1 puszka/ tylko ta jest dla mnie dostępna. Masa ta zawiera wodę, ale proszę się jej nie bać, a raczej wystrzegać się dodatków alkoholi, albo innych płynów, te ważą krem, to znaczy następuje scalenie składników w jedną, ścisłą masę i oddzielenie płynu. To robią soki i alkohole w kremach. Jeśli lubimy posmak aromatycznego trunku w cieście , polejmy gotowe ciastko np.ajer-likierem, będzie jeszcze lepszy efekt nie tylko smakowy, ale i estetyczny.
200 g orzechów włoskich
100 g płatków migdałowych

Masa budyniowa

1 budyń waniliowy wg. przepisu +4 łyżki cukru
250 ml mleka

Kasza manna

3 łyżki kaszy manny + 2 łyżki cukru
250 ml mleka
50 g masła
kilka kropli zapachu rumowego

oraz:

450-500 g herbatniki kakaowe, ilość zależy od kształtu blaszki, jeśli trzeba przycinać potrzebujemy ich więcej
180 g dżemu wiśniowego, który zapobiega rozmiękczeniu dolnej warstwy herbatników, a jednocześnie jego smak już od zawsze, dobrze komponuję się z kakaem i czekoladą.
12 wiśni kandyzowanych
1 opakowanie 100g Salted caramel Fudge /solonych kosteczek karmelowych/
kilka orzechów laskowych do dekoracji

Przygotowanie Przekładańca orzechowo- karmelowego:

1.Blaszkę ok.28 cm x 21 /o blaszce u góry/ wyłożyć papierem do pieczenia, albo folią.

2. Kasze ugotować na 250 ml mleka z cukrem i odstawic do wystudzenia.

3. Budyń ugotować na 250 ml mleka wg. wskazówek na opakowaniu i ostudzić pod przykryciem.

4. Orzechy włoskie posiekać. Maslo utrzeć na puszysta masę i powoli dodawać masę krówkową na niskich obrotach. Gdy składniki sie połączą wsypać większą część orzechów i migdałów /resztę odstawic na bok/ wymieszać delikatnie ręczną trzepaczką.

5. Na papierze w blaszce ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Posmarować letnim dżemem wiśniowym i wyłożyć równomiernie masę krówkową. Położyć następną warstwę herbatników.

6. Masło 50 g rozpuścić. Kaszę mannę i budyń połączyć w jednej misce i dolać rozpuszczone masło, kilka kropli aromatu rumowego, wszystko lekko i krótko ukręcić na jednolitą masę./gdyby masa zaczynała się oddzielać krótko podgrzać dno miski w gorącej wodzie, mieszając/ Dwie trzecie masy wyłożyć na ułożone ciastka, rozprowadzić równomiernie i ułożyć trzecią warstwę ciastek kakaowych.

Następnie wyłożyć resztę masy budyniowej z kaszą, wygładzić i posypać orzechami z płatkami migdałowymi wcześniej odłożonymi. Przekładaniec orzechowo – karmelowy wstawić do lodówki najlepiej na noc.

7. Następnego dnia pokroić w czworokątne ciastka, posypać słoną kostka karmelowa i położyć przysłowiową wisienkę, ale w tym wypadku, również po to, by podkreślić obecność dżemu wiśniowego.